毛血旺這樣做才好吃，掌握這幾點，在家也可以做到正宗的毛血旺
大家在冬天這個 寒冷的 季節的時候， 相信大家在 吃飯的時候 ， 一定會點上毛血旺這道菜 吧！ 尤其是對於 南方的 人來說呢， 他們 非常喜歡吃辣，那 麼 在冬天這個季節呢，他們一定不會缺少這道菜。可能大家不知道，毛血旺這道菜呢，其實就是出源於重慶地區的。重慶，有一個非常著名的地方就是重慶的磁器口。相傳毛血旺這道菜，就是這個地方產出的，因為重慶人特別喜歡吃辣。
而相傳當時在清朝年間，我們當地很多人都比較窮，那我們在剛開始吃毛血旺的時候呢，是因為裡面都是加了一些人們不要的一些內臟，而毛血旺這個毛字呢，在重慶人的方言裡面，它所翻譯過來的意思就是粗獷的意思。所以呢毛血旺在當時呢就非常的火，那也是因為這樣的原因呢，從古至今它也是慢慢的流傳下來，也讓我們知道了現在如今非常好吃的一道菜。對於重慶人來說呢，毛血旺這道菜真的是非常的經典。那麼大家來到重慶的話呢，也一定要吃一吃這道菜，其實這道菜呢在很多的節目中都出現過，無論是舌尖上的美食還是很多的美食節目，它都被提到過。那我相信大家最不能忘記的就應該是嚮往的生活這個綜藝節目了，裡面的黃磊老師呢，就給當時的嘉賓做過毛血旺，這道菜真的是非常的誘人，非常的美味呀。我們可以看到，其實這道菜我們也可以在家中自己做，那麼黃老師呢就給我們很好地展示了一下。那麼今天呢，我就想跟大家說一說，毛血旺在家中怎麼才能做到像飯店那樣好吃呢？這就是我們今天所要探討的問題。
首先呢，我們先來了解一下毛血旺這裡面的食材，我們可以看到毛血旺這道菜裡面的主要食材就是血塊，金針菇，魷魚，香腸，還有黃豆芽。那麼我們把所需要的菜都買好之後，就可以來做我們這道大菜了。
那麼首先呢，我們要把所有的菜都清洗乾淨。清洗乾淨之後呢，我們首先把黃豆芽先放入鍋中煮，為什麼要把黃豆芽先放於鍋中煮呢？因為大家都知道黃豆芽是生的，它需要煮的時間比較長，我們要把一些不需要煮那麼長時間的菜放在後面，如果把這些菜提前煮的話，這樣會影響到我們之後的口感。
那麼第二步呢，就是我們要把我們的豆瓣醬和特有的火鍋底料放入裡面。對於一些北方人來說呢，如果不能那麼吃辣的話，那麼可以放一些輕微的番茄醬之類的，因為其實這些也是可以放的，就是看自己的口味。但是對於重慶人來說，大家都比較喜歡吃重慶的火鍋底料，用重慶的火鍋底料呢，配上我們的鴨血，真的是非常的好吃，大家可以嘗試一下。此外呢，我們這個豆瓣醬的量呢，也是根據大家的口味而定。
其實大家都知道，我們這道菜最主要的精華就應該是屬於辣椒了，只要辣椒做得好呢，那我們這道菜基本就成功了，那麼如何才能做好辣椒麵呢？首先我們要把我們的油燒到200℃左右，這樣的一個溫度呢，炒出來的辣椒才會香，裡面再加上一些香料和一些我們的芝麻，這樣的口感才會非常的香，炒出來辣椒也會非常的好吃。此外將這些辣椒麵與蔥薑蒜放在一起，爆香之後的味道和毛血旺所發出來的香味也會非常的好。
最後呢，也是非常重要的一點，就是我們放入鴨血的這個時間。一般放一分鐘就好，一定要控制好時間。如果一旦超過時間的話，那我們這個鴨血就不能很好的保持它的外觀形狀，那我們的味道也不能完全的進入到我們這個鴨血裡面，最後也會影響我們的口感。
