冬至過後天氣越來越冷了，大家平時除了注意衣著上做好保暖外，在吃上也別“委屈”了自己，天冷不僅天氣乾燥，人體免疫力也下降了，容易出現嗓子不舒服，甚至感冒的症狀，所以需要大量的熱能來抵禦嚴寒提高自身的免疫力。這個時段肉類絕對是人們獲取大量熱能的一種重要食材，將各類肉類拿來煎烤燉炒炸等等，各種吃法都有，一波吃下來，除了滿足外，油膩感也必不可少的，入冬吃肉進補，大家最好能做到葷素搭配，能炒不炸，能蒸不炒。
今天給大家分享一款，既能滿足口福，又不會太油太膩的一道硬菜，我家入冬後沒少吃它，有菜有肉，不炸不油炒，上鍋蒸一下，真鮮香。做這道菜，我們用到主要食材就是豬肉和娃娃菜，一道誘人的菜品，除了肉香外，能做到葷素搭配，香而不膩才是關鍵。娃娃菜同白菜一樣是冬季最常見而且相對比較受歡迎的一種青菜，雖然是青菜，娃娃菜的營養價值可不低，富含維生素，尤其鈣的含量不僅是普通白菜的2-3倍，與牛奶的鈣量也相差無幾。而且它本身還含有豐富的植物纖維，常吃的話，清腸通便效果也不錯。是一種同菠菜一樣，適合給孩子多吃的一種青菜。
鮮嫩的娃娃菜除了煲湯外，搭配豬肉餡，包好蒸一下，不僅顏值高，寓意好，口感還不油膩，畢竟冬季太多油膩的食物了，能來上這麼一道少油鮮香有營養的菜，絕對值得大家一試。
【娃娃菜包肉】
食材：
娃娃菜，豬肉，蔥薑蒜末，食鹽，雞精，十三香，紅椒，熱油，雞蛋，蒸魚豉油
步驟：
第一步：準備市場買來的娃娃菜，揭掉外面一層幹葉，髒了的葉子也給它去掉，用水沖洗一下，然後在根部三分之一的地方切一道，白色的幫子就先切去留作他用。切開的娃娃菜葉給它用手分開一片一片的。
第二步：鍋中加入一碗清水，放入1勺食鹽和食用油，燒開後，將娃娃菜葉放進去，稍稍焯燙一下，將娃娃菜葉給它燙至稍稍變軟，燙好後撈出來，放到冷水中給它過下涼。控水備用。
第三步：準備肉餡，三分肥七分瘦的豬肉一塊，給它先切塊再切末，然後剁成肉泥，如果家中有絞肉機，用那個機器給肉攪成泥，更方便省事一些。剁好的肉餡放到大碗中，加入適量的蔥薑末，然後分別1小勺的食鹽，雞精，十三香，1勺生抽，接著打入1顆雞蛋，然後用筷子朝著一個方向給它攪拌上勁。這個很關鍵，一定要朝同一個方向多攪拌一會兒，這樣肉餡才更好吃。
第四步：將燙過的娃娃菜葉如下圖所示平鋪到案板上，取適量肉餡放到底端，然後從肉餡部分捲起，像滾雪球一樣給它將肉餡包裹嚴實，做成一個胖胖的肉卷。
第五步：全部做好後，將肉卷均勻的擺放到一個乾淨的蒸盤中，然後放到鍋中，等到鍋中上汽後開始計算時間，蒸10分鐘，給它蒸熟蒸透即可。
第六步：時間到將娃娃菜取出來，往上面均勻的澆上小半勺的蒸魚豉油，接著我們再切一些紅椒絲和一些蔥末放到上面，最後淋上少許的熱油，好吃營養的娃娃菜包肉就做好了。
–小貼士–
做這個儘量用嫩一些的娃娃菜葉，白色的幫子可以去除，記得開水燙一下哦，不然會很脆包裹不上肉餡。用白菜葉也可以做，也是取白菜的嫩葉來做。
以上就是今天和大家分享的娃娃菜包肉的做法，這樣做一盤，有肉有菜，鮮香入味的同時還不油膩，一口來上一個，真的不要太過癮了。而且顏值很高，所以過年的時候，待客或者當作一道年夜飯餐桌上的菜也很不錯哦。
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