對於我們北方人來說，最愛吃的不過就是包子、餃子，經常做，對於包子的製作方法就有了一定的經驗。今天小編就手把手的教大家做包子，包括和麵、調餡的方法和技巧都會詳細講解，保證做好的包子蓬鬆暄軟，鮮香美味，喜歡的朋友們一起來看一下吧。手把手教你做包子，和麵、調餡詳細講解，蓬鬆暄軟，鮮香美味。
【肉包子】
食材：300g麵粉、3g酵母、10g白糖、150ml涼水、豬肉餡、蔥薑末、花椒水、食鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、花椒粉、油。做法步驟：
第一步：麵粉中加入酵母粉，白糖促進酵母發酵，慢慢倒入涼水，邊到邊用筷子攪拌，攪成沒有乾粉的面絮之後下手和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜密封醒發至原先的2倍大，現在的氣溫比較高，一般一個小時左右就可以發酵好了，發酵好的標準是體積是原先的2倍大，用手指按壓下去，凹陷的地方不會回縮，內部有濃密的蜂窩組織，這樣的麵糰才是發酵好的麵糰。
第二步：麵糰發酵的時間我們來製作餡料，豬肉剁成餡，豬肉最好選帶點肥肉的，這樣口感不會太柴，剁的時候加蔥姜一起剁，這樣能使蔥姜的味道充分融進肉餡中，肉餡會更香。
第三步：剁好的肉餡放到一個盆子裡，分多次打入適量的花椒水或者清水，每一次都充分的攪拌均勻，使肉餡充分吸收水分之後再加下一次，最終攪拌至肉餡發白拉絲，然後加入適量的食鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、花椒粉，順著一個方向攪拌均勻，最後澆上點熟油鎖住水分，餡料就做好了。
第四步：發酵好的麵糰拿到案板上揉搓排氣，然後搓成長條狀，切成大小均勻的面劑，分別揉圓按扁擀成中間厚四周薄的圓形面片，包入適量的餡料，包成包子的形狀。
第五步：包子全部包好之後涼水上鍋，先不要開火蒸，二次醒發15分鐘，包子體積明顯變大之後再開大火開始蒸，開鍋之後轉中火繼續蒸15分鐘，關火燜3分鐘即可出鍋。
這樣做好的包子外皮蓬鬆暄軟，餡料鮮嫩多汁，特別香，喜歡的朋友們趕緊試試吧。大家還有哪些包包子好的方法和技巧，也歡迎大家分享哦。
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