導讀：做蒸包時，直接上鍋蒸是大錯特錯，學會這樣做，包子暄軟不塌陷最近這幾天，北方持續在降溫，最低溫度已經是零下5度了，一出門就得穿著厚厚的衣服，這麼冷的天氣，大家要多注意保暖！其實冬天到了，光保暖是不行的，還得多吃點既熱乎，又有營養的食物，都說冬天是進補的好季節，但是吃一些肉食進補是不行的，長期吃的話，食慾就會跟著下降，所以我們得葷素搭配著吃！今天我給大家帶來一道蔬菜蒸包的做法，吃起來鮮香又下飯，而且還有蔬菜淡淡的清香味，簡直是色香味俱全的一道麵食！
蔬菜包子一到冬天，大家都變得很懶，因為天冷只想吃點省事的食物，比如做蒸包、餃子，這種麻煩的麵食，大家都喜歡出去買著吃的！我家的麵食從不出去買著吃的，因為自己在家做的不僅口感好，而且餡料也充足，比買的好吃很多！天一冷，我家包子從不出去買，教你一招，餡料鮮香，好吃不塌陷！
蔬菜包子做蒸包時，直接上鍋蒸是大錯特錯，學會這樣做，包子暄軟不塌陷！冬天做蒸包的時候，大家總會遇到這樣一個問題，包子醒發不好的時候，容易塌陷，包子皮又硬又難吃，如果你也遇到這種問題的話，這是大家步驟做錯了，想要做出暄軟勁道，餡料鮮香的蔬菜包子，抓緊看看步驟學習一下吧！
蔬菜包子首先把香菇洗乾淨切碎了，根部可以不要扔掉，直接切碎就可以，把胡蘿蔔洗乾淨去皮擦成絲（刀工好的話，也可以直接切成絲），小油菜洗乾淨把水分控幹，然後也切碎，加上點食鹽攪拌均勻，先殺出裡面的水分，然後將油菜汁都攥出來（油菜汁不要倒掉，待會和麵用）。在小碗中打上2個雞蛋攪散，下油鍋炒熟出鍋晾涼。下面把香菇、胡蘿蔔、油菜、雞蛋放在一個盆中，加上油攪拌一下，再加上食鹽、雞精、胡椒粉、蠔油攪拌均勻備用。
蔬菜包子在油菜汁里加上酵母5克、白糖5克、泡打粉2克攪拌均勻，再加上面粉500克攪拌成絮狀（可以適當的加點清水），揉成一個軟硬適中的麵糰，分成一樣大劑子，把每個劑子揉圓擀成包子皮，放上餡料包起來，蓋上一層籠布，醒發至2倍大，涼水上鍋蒸，水開蒸25分鐘，時間到關火燜5分鐘出鍋。
蔬菜包子做蒸包的注意事項：第一既然做蔬菜包子，裡面就不要放一點肉，把蔬菜都準備齊全調味就可以。第二和麵的時候，建議大家用油菜汁和麵，這樣做出來的包子外皮好吃又好看，還有油菜淡淡的清香味，很開胃下飯的。第三包子不能直接上鍋蒸，應該多加一步，把包子醒發至2倍大，然後涼水上鍋蒸熟，蒸熟後，先關火燜5分鐘出鍋，這樣包子暄軟不塌陷。這就是蔬菜包子的做法，吃起來暄軟又勁道，餡料鮮香又充足，即使裡面不放一點肉，吃起來胃口照樣大開，比豬肉包子還好吃，喜歡此做法的話，記得先收藏，有時間在家做一下吧！
