現在天氣是越來越有涼意，所以大家都應該注意保暖，那麼對於在吃飯上面，我們更應該注意，今天小編就給大家分享一道美食，很適合我們在秋天吃，這道菜就是——仔姜牛肉絲。我們應該都知道姜它有驅寒的作用，而且對我們身體有著很好的好處，我們這裡用仔姜，口感上面不會太辛辣，而且還能起到應有的作用。那麼就下來我們就具體的看一下具體步驟吧！
我們首先把用到的食材準備一下，包括：仔姜、牛肉、青椒、、大蒜、生蔥、食用油、食用鹽、料酒、白糖、醬油、豆瓣醬、胡椒粉、澱粉。這些簡單的食材準備好了以後，接下來第一步就是先將牛肉給處理一下，把牛肉用刀背拍打，然後就用清水沖洗，反覆的沖洗幾遍之後，我們 把牛肉放在冰箱裡面冷藏五分鐘，然後再順著肉的紋理切成牛肉絲。
第二步，把切好的就肉絲再清洗兩遍，徹底將血水給清洗乾淨，接著將其放在一個碗裡，放上適量的食用鹽、胡椒粉、澱粉、醬油，然後抓拌均勻。現在接著將仔姜清洗乾淨，然後把仔姜的皮給處理一下，接著將仔姜切成片，再切成細絲，留起來備用。第三步，我們把青椒給清洗一下，把青椒平放在案板上，用刀背將其按壓一下，然後斜著切成絲，切好之後就放在一邊。接著將大蒜切成蒜片，然後再將生蔥給切成蔥花。
第四步，拿一個炒鍋，將其放上適量的食用油，等到油稍微熱一點，我們就把這個蒜瓣和蔥花放進去，炒出香味後，將其撈出，然後接著我們就把牛肉絲放進鍋裡面進行翻炒，等到肉絲變色，接著放入仔薑絲，兩者均勻的翻炒，翻炒幾下後，我們就將這個豆瓣醬放進去一下，在放入適量的料酒，然後翻炒均勻，我們要不停的翻炒，大約半分鐘，撒上半勺的白糖，翻炒幾分鐘。然後我們再將青椒絲放進去，翻炒均勻，小火蓋上蓋子，悶上一分鐘左右，然後再進行翻炒。
等到這個青椒變軟後，我們就可以將道菜給盛出來了，青椒只要是稍加變軟就可以了，這樣我們才不會將青椒的味道和營養流失太多。這樣香辣可口的仔姜牛肉絲才最美味。喜歡的朋友就可以在家試著做一做，保證會非常的美味！
