從昨天開始，小杭的同事們就開始陸陸續續休年假，等著回家過年。窗外菸花禮聲越來越密，飯館裡的飯菜香也透出濃濃的
年味
。看著同事在群裡曬出豐盛的團圓飯，饞得小杭都流口水啦！
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透過這些照片，機智的小杭發現，在即將到來的牛年春節，“
牛肉
”成為了團圓飯中的最熱門的時尚單品。滷牛腱、燒牛腩、鍋盔夾牛肉、煎牛排。。。真是色香味美，花樣百出！
大家的春節飯桌上，都有哪些
牛年硬菜
呢？今天小杭專門收集了四道“牛肉菜品”大神級菜譜，快跟小杭一起實操起來，咱們的牛年從一道“牛菜”開始！
來到川渝一帶，必不可少的當然是那份
毛焦火辣
、滋滋爆油的香辣味。
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當鮮嫩牛肉碰上火紅椒香，就成就了四川的年夜飯桌上最誘人的春節大菜“
水煮牛肉
”，一桌人圍著飯桌大快朵頤，香得口水直流，辣得直吐舌頭，直到每一個毛孔中都透出大汗淋漓的鮮活舒暢。
嫩青菜和黃豆芽往往被墊在菜底，在筷子下幾番輾轉後吸入滿滿的辣牛肉湯汁，混著有嚼勁的牛肉片一把鼻涕一把淚地吃下去——嘶！簡而言之，“
巴適的板
”！
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快來跟小杭一起學一學，正宗的川味水煮牛肉做法吧！
每到逢年過節，宴請賓客，桌上最少不了的就是幾道豐盛的滷味拼盤。
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南方的醬鴨頭、滷鴨掌，北方的滷驢肉、醬大骨，都蘊藏著最具新年氣息的地方風味。而要說不論南北，人見人愛的一道滷菜，非“
五香滷牛肉
”莫屬。帶著筋的牛腱子肉，既鮮香爆汁，又彈牙有嚼勁兒。把這大盤小盤一股腦兒擺上桌，屋子裡立馬透著噴噴香的年味兒。
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為什麼說滷牛肉“
老少通吃
”？
飯桌上，下飯又下酒，長輩們推杯換盞間，嚼著熱騰騰直流油的牛肉片，談笑風生，喜笑顏開。下了桌，小輩們你追我趕玩兒累了，饞嘴偷吃兩片晾涼的牛肉，一樣入口生香，別具風味。看來滷牛肉，的確是新年飯桌上最百搭的一道好菜。
看看這道超美味的五香滷牛肉，怎麼做更好吃吧！
田間的土豆，最尋常的食材往往能烹調出最讓人懷念的家鄉風味。
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當土豆遇上番茄，酸甜清爽的口感融合在一碗暖紅色湯汁中，這是上帝給南美洲的恩賜。當土豆遇上孜然，一顆顆飽滿的小圓球就換上異域的新裝，在烤箱上滋滋冒油，直烤到外皮“
嘭
”的一聲迸裂，再無私地露出兩半乾淨的核心。當土豆遇上刮絲器，嗆得全家人直打噴嚏的酸辣土豆絲，總能讓一餐吃下的米飯成倍增長。
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而當土豆遇到新鮮牛腩，則是中國人飯桌上兩大巨頭的終極較量。火候正好的牛腩充分裹上土豆塊賦予的濃郁醬香，土豆也暗中吸透了牛腩的鮮美肉汁，堪稱美食界的
功夫派
。
春節期間在家請客，是時候請出這道展示主廚功力的硬菜了！
春節期間到處吃香的喝辣的，滿足了貪吃的嘴巴，卻脹得胃鬱鬱寡歡。要說什麼味道最開胃？當然是光看著文字就開始冒口水的酸辣味！今天小杭要教給大家的這道酸湯肥牛，絕對是酸辣界的
榮耀王者
。
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大火煮沸，小火勾汁。金燦燦的酸湯中，吸飽了湯汁的娃娃菜和金針菇，繼承了來自肥牛的美味精華。在黃辣椒的鋪墊下，一卷卷
肥瘦相間
的肥年卷總是被吃貨們快速分完，只剩下醒目的青紅椒圈在湯底中留下餘香。
一夾肥牛一夾蔬菜，把香噴噴的米飯浸成淺淺的金黃色。每當飯桌上出現這道菜，所需飯量總是直線上升。
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沒什麼比冬日裡一碗暖暖的酸湯泡飯更讓人愜意了！
每道菜的做法都不超過五步，真是太照顧小杭這樣的廚藝菜鳥了！
從川香麻辣到濃郁的酸湯，新年飯桌天天不重樣，小杭已經開始幻想成為大廚後，同事們崇拜的眼神啦！
金牛送喜團圓飯，酸甜麻辣閤家歡。牛年吃牛菜，好彩自然來！
啥？還是不會做？
只要點選收藏，咱就成功了一半。
