導語：奶奶做了50年的炸肉丸子，牢記這3點竅門，成品外酥裡嫩鮮美多汁
今年的冬天很奇怪，南方下了幾場大雪，北方反而沒怎麼下雪，天氣也沒往年那麼寒冷，還有3周左右年關將近，家家戶戶都忙活著準備年貨，各種平時吃不到的美食紛紛上場，雞鴨魚肉水果零食應有盡有，年根底我又開始饞奶奶做的炸肉丸子，想一想都口水都流了一地，據說奶奶從年輕的時候就開始做肉丸，已經做了50多年，奶奶說牢記這3點竅門，成品外酥裡嫩鮮美多汁。
對於無肉不歡的我，大冷天來一顆大大的炸肉丸子，心裡特別暖和，滿滿都是幸福感，平時饞了偶爾自己也會學著做，不過總覺得沒有奶奶做的好吃，看著簡簡單單的一道家常美食，其實也有不少訣竅，按照奶奶教的做法，果然味道和口感都提升不少，就是小時候的那個味道。
1）炸肉丸子要好吃，首先選材很重要，瘦肉太柴肥肉太膩，選用肥瘦相間的上好五花肉剁成肉餡，吃起來口感勁道，肉丸抱團下鍋不散，並且可以更好的吸附醬汁，吃起來更加鮮美。
2）肉餡加調料要有先後順序，首先根據個人口味新增鹽、醬油等醃料，讓肉餡充分入味，之後加入適量食用油攪拌上勁，油可以鎖住肉餡的分水，使得炸出來的肉丸子鮮美多汁，另外油可以讓醃製好的肉餡抱團不易散開。
3）調製好的肉餡，馬上擠成丸子下入油鍋，這樣丸子不容易回軟，肉餡放置時間過長，肉中的水分就會析出，會帶走肉丸的鮮味，使整體口感下降，第一次炸丸子的時候要用小火慢炸，炸到變色後撈出，待油溫升高後，再復炸一遍，如此肉丸外酥裡嫩鮮嫩多汁。
奶奶做了50多年的炸肉丸子，選上好五花肉，先放醃料後防油，肉丸下鍋要炸2次，牢記這3點竅門，成品外酥裡嫩鮮美多汁，怎麼樣這道美食你學會了嗎？
大家好，我是傳說中，有吃相沒人樣的古小谷，每天堅持分享美食的吃貨君，美食的路上從不孤獨，因為有你們的陪伴，感謝一路相隨，美食讓我們相遇彼此，感恩美食帶來的快樂！
