我不知道夏天吃什麼，就來這道菜，味道酸酸可口，看一看就學會了。
進入三伏後，天氣很熱，氣溫一直在35度以上，家裡人都沒有食慾，我也不知道要幹什麼，我馬上吃了一個月的素菜，我覺得人好像瘦了，我可能沒有力氣，可能很燙，所以，我決定做肉料理來補充家人的營養，但是，魚和肉做起來很麻煩，很油膩，所以豬肉掉在了我的PASS上，有營養的肉很好吃，有什麼，那是我們經常吃的雞肉。
雞肉全身都很好吃，可以說可以吃雞頭和雞頭，也可以吃雞爪，但最好吃的還是雞胸、雞翅和雞腿，這幾個地方的肉又多又嫩，炒和烤也很好吃，昨天晚上我去拜訪叔叔家的時候，看到他家餐桌的客廳裡放著選單，我問他在做什麼，他說其他人請了農村的壽宴，有幾十張桌子，這是宴會的選單。
上面有一種叫“口水雞”的菜，引起我的注意，我問叔叔水雞是什麼菜，叔叔說水雞是冷菜，口感柔軟味道辣，非常好吃，這正是我想做的菜吧，我馬上讓叔叔給我做了，口水雞的做法很簡單，叔叔教了我程式，我30分鐘就做好了，他誇獎我做得好，我不知道夏天吃什麼，請給我一盤水雞，味道酸酸食慾大增，看一次就能掌握，廚房的初學者也能做，不炒不炸都健康好吃。
——————【口水雞】————
必要食材：土雞一半（約500g），花生，辣椒粉20g，蔥，姜，香菜，蒜，青椒。
調味料：芝麻油、生提取、食鹽、砂糖、陳醋、雞精、青椒粉、雞湯各匙。
【做法】
第一步，準備生薑片、蔥結、十幾顆青椒，雞肉洗淨，放入湯鍋，加適量清水將雞肉浸沒，加薑片、蔥結、青椒，用大火煮，然後用小火煮15分鐘，滅火。
第二步，雞肉煮好後，馬上撈起放入冰水，放入雞肉冷卻為止，把雞肉撈起，用刀切成小塊，放進盤子裡。
第三步，把鍋立起來，用小火加熱鍋，放入鮮花生米，用鐵鍬攪拌到花生皮爆炸為止，不持續攪拌的話，容易糊。
第四步，蔥切蔥花，大蒜去皮後切蒜末，花生冷卻後剝花生皮，用擀麵杖搗碎，起鍋，放入適量的油，用大火把油燒成六成熱時，加入蔥段、青椒、一部分蒜末使香味爆炸。
第五步，當油的溫度翻到八成時，熄滅火，稍微冷卻後過濾熱油，準備一個小茶碗，放入適量的辣椒粉，將熱油倒入碗中均勻攪拌。
第六步，再準備一個小碗，將剩下的大蒜末、生提取、食鹽、陳醋、雞精、砂糖、芝麻油、青椒粉、雞湯加入，將紅油過濾到這個碗裡，拌勻後冷卻。
第七步，把花生撒在切碎的肌肉塊上，把調整好的紅油汁澆在雞肉上，撒上香菜，用一盤酸辣的口水雞做出來。
————【注意事項】——
所有的調味料都要根據自己的喜好和習慣而增加或減少，不能吃辣的朋友少吃點辣椒麵。
煮雞肉時，加花椒、生薑、蔥結是為了去除腥味，煮好後馬上放入冰水中，利用“熱膨脹冷縮”的原理將雞肉更緊，且更涼清淡。
請不要煮太多雞肉，皮煮好了肉就不會變軟。
