辣子雞塊是四川風味名菜，我們都知道川菜的特色就是麻、辣、鮮、香，每一道菜都能激發我們的食慾。辣子雞塊是我吃過一次後就深深愛上的一道川菜，辣子雞塊的香味就是吸引我的原因。烹製時，剛一把辣椒、花椒和蔥薑蒜等調料放在一起炒似乎就能到聞到辣子雞塊的美味了。
雞肉屬於溫補類的肉，含有豐富的蛋白質，並且比較容易消化，營養易被人體吸收，有一定強身健體的作用，對於老人和小孩來說是比較適宜進食的肉類。雞肉是很好的食療食材，適用於虛弱、營養不良、乏力疲勞等人群。在挑選雞肉時最好選擇農家餵養的土雞，這樣的雞主要以玉米等穀物為食物，個頭雖然沒有養殖場裡吃飼料的雞大，但是它的身體裡幾乎不含飼料激素，吃起來也比較放心，而且在烹製時不管選用哪種烹製方法都會特別鮮香。如果實在沒有條件選擇土雞，在超市選擇雞肉時要注意觀察雞肉的外觀、顏色、質感等，一般來說，新鮮的雞肉百里透紅、看起來有亮度、手感比較光滑。如果摸起來高低不平、有腫塊，可能是注水雞肉，那就不能買了。
營養豐富的雞肉有多種多樣的烹製方法，從小我吃得最多的就是“煮”湯，雖然雞湯味美鮮香，但是雞肉煮過後味道似乎沒有那麼好吃了，所以煮湯的雞肉真的已經吃膩了。
麻辣鮮香的辣子雞塊
就完全解決了這個問題，經過高溫油炸的辣子雞塊外酥裡嫩、香味十足，每次吃辣子雞塊都能把雞肉啃得乾乾淨淨，並且百吃不厭。製作辣子雞塊的要點是
油多、火大，
所以辣子雞塊的製作方法和過程比起“煮”來說簡直太簡單了。現在就分享一下我的超級簡單的辣子雞塊吧！
辣子雞塊
食材準備：
主料：雞肉500克
調料：幹辣椒10克、花椒3克、大蒜3瓣、姜5克、大蔥5克、鹽1+1勺、芝麻少許、醬油1勺、香菜1根、料酒3克、食用油250毫升
製作過程：
1。雞肉洗淨，砍成大小合適的塊，不能太小，否則在油炸的過程中容易糊。雞肉塊放入水中多次漂洗，洗去多餘的血水。洗好的雞肉撈出控幹水分，放1勺鹽、放蔥段、薑片、料酒等醃製15分鐘。
2。醃製雞肉的過程中準備調料。幹辣椒剪成1釐米長的辣椒段；大蒜、姜、大蔥切厚片，太薄容易炸糊，影響口感；香菜切1釐米長的段。
3。醃好的雞肉撿出蔥、姜扔掉，起鍋燒油，油溫5成熱放入醃好的雞肉塊，放雞肉塊時儘量把醃製時的多餘水分控幹。油鍋中放入雞肉塊後要一直翻炒，避免雞肉受熱不均出現一面糊一面生的現象。
4。雞肉炸至金黃後撈出，把多餘的油倒出來，鍋中留少許油下蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒炒香，然後加入炸好的雞肉塊，加1勺鹽、1勺醬油翻炒2分鐘，讓辣椒、花椒的香味充分融入雞肉中，出鍋前撒上白芝麻翻炒均勻，裝盤撒上香菜。
香噴噴的辣子雞塊出鍋啦，這樣的辣子雞塊，香辣可口，做法簡單，吃了一次就愛上了。如果你也吃膩了各式雞湯，那麼趕緊試試這個好吃又簡單的辣子雞塊吧，保證你吃一次就會上癮。
溫馨提示：
1。雞肉塊可以在殺雞店或超市裡讓師傅直接砍成塊，這樣比較省事。
2。如果你喜歡雞肉肉質嫩一點，可以在醃製雞肉時加一點澱粉，這樣炸出來的雞肉肉質會更嫩一點。但是如果你和我一樣喜歡更香更脆的辣子雞塊，那就不用加澱粉。
我是大魚的傻丫頭，想吃的東西自己做，只想討好這唯一的胃！
