這幾天在辭職了，一直在家，老婆跟我鬧，我決定報復他一下，讓老婆吃吃魔鬼辣的菜，於是就給她製作了一款辣子雞，分享給老婆吃，她覺得我沒事做跟我嘮叨，今天非要表現一下，主動出去買菜回來弄飯給她吃，讓她知道社會的殘忍，如果我明天沒更新，大家記得給我問好哦！
走過琳琅滿目的小吃街，坐在美輪美奐的西餐廳，喝過令人陶醉的桂花酒，吃過異國風情的小菜。唯一的觸動還是上學時一起偷跑出去拐角的小餐館。不是因為情懷，是因為真的很好吃。餐館的老闆親自做的辣子雞，承載著汗水和顧客的歡喜，這樣做出的美食獨一無二，現在很多速食，統一加工廠在取代人們的真誠。為什麼現在網上對很多很多商家的東西不滿意。還不是華而不實的東西太多。
今天教你做超級好吃並且超級簡單的辣子雞。就是要用簡單的調料做出最好吃的家常。如果時間夠的話，可以醃製上半天，時間不夠的話可以跟我一樣，半個小時也可以，我覺得同樣是好吃的。熱鍋裡面倒入足夠多的油，可以稍微估摸一下，大概是雞肉的這個分量的一點五倍就可以啦
首先雞肉要鮮，醃製一定要提前用了三種辣椒，分別就是青辣椒和子彈頭辣椒還有印度辣椒，印度辣椒是用來增強辣味的油要足，炸雞肉時火力要大。雞腿肉兩隻 ，鹽小勺 醬油小勺 ，糖 小勺 ，幹辣椒 ，花椒小把 ，八角小量 ，蔥 ，食用油， 熟芝麻 ，芝麻可以省略
可以用雞腿肉和雞脯肉。最好是鮮雞肉，肉質的話更適合這道菜。雞腿肉容易覺得很乾沒味道，比較柴。鮮雞肉吃起來就比較有勁兒。缺點是雞肉去骨可能有一些麻煩。實在覺得去骨麻煩，帶骨頭也是炸可以的。總之，記住就是能用鮮雞肉就不雞腿肉，並且掌握好油溫。 這樣可以把油脂榨乾，讓雞肉的口味，口感更酥脆，炸兩遍，一定要復炸！這個特色菜不需要太多的調料，鹽和醬油做鹹味的調味，因為雞肉油炸本身就會讓食物有鹹味的感覺。主要是靠著花椒辣椒的用量，以及質量。推薦四川的花椒和幹辣椒。
幹辣椒一定要剪成小段兒，可別偷懶，最好是小一點，好看又好吃雞腿肉去骨，切成小塊兒，基本上是比雞丁大一點點的樣子，在熱油裡面炸到金黃色（炸熟~），油大概是有8成熱。建議一次不要炸太久，否則顏色會不漂亮鍋裡留適量的油，依次放入八角，花椒，幹辣椒，炒香（炒香就行，一定別時間太長，容易讓辣椒變黑色）把步驟2的雞肉放入步驟3裡面，加鹽，少量醬油，適當多一些的糖。我覺的吧，做飯這事兒其實隨意最好，不要多準備什麼調味，最好的就是家裡都能找到的調味料，就那麼隨意一弄，就好吃，也不講究什麼正宗不正宗，只要自己覺得好吃的，都是正宗的。
一定不知道辣子雞質地酥軟，麻辣味濃，鹹鮮醇香，略帶回甜的口感是多麼迷人，加了朝天椒大火爆炒，汁水和極致的辣味收進了雞肉之中，蘸著亮晶晶紅油，一口肉一口飯，鹹鮮甜融合，又是三碗米飯啊！入口的微辣，到口中的中辣，在到胃的特辣，把辣的味道掌握的淋漓盡致，雞肉的香而不膩本本期阿禮就跟大家分享到這裡吧，沒事多跟家人一起吃吃飯，學學菜也是一種不錯的生活方式哦，記得點個關注哦，拜拜！
