對於海蜇這種海產品，我們經常涼拌著吃，但是冬季天氣太冷，吃冷盤，有的人可能會引起腸胃的不適，不用擔心，今天跟大家分享一道油嗆雙脆的做法，冷吃熱吃都不錯。它的雙脆就是白蘿蔔和海蜇皮，將兩種食材放在一起，口感爽脆，吃著不油膩，而且做法也很簡單，喜歡的朋友不妨試試。
用料：
海蜇皮，白蘿蔔，香菜，大蒜，鹽，生抽，醋，香油，油。
做法：
我們這邊沒有新鮮的海蜇皮賣，只有這種鹹鹹的、經過加工醃製過的海蜇皮。用水沖洗掉這種海蜇皮表面的鹽分後，改刀切成細絲。
將切好的海蜇絲用清水浸泡起來，切好以後再泡，會比較好泡一些，能大大縮短泡的時間。我泡了大概一個多小時就不鹹了，記得泡的時候，還需要多換兩次水，這樣會快一些。
等海蜇不鹹以後，撈出海蜇絲。（我是直接拌的，如果您想焯水也可以，用熱水把海蜇絲燙一下，溫度控制在70度左右，如果太燙，海蜇就會縮掉。）
洗淨白蘿蔔的外皮，切成薄片後再改刀切成細絲；香菜切成小長段。
把切好的蘿蔔絲放入大碗中，加鹽抓一抓，等蘿蔔絲醃製出水，撈出，用水清洗掉表面的鹽，稍微擠一擠蘿蔔絲，把蘿蔔絲放入碗中。
大眾養生食物熱量表
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放入瀝水後的海蜇絲，把兩種食材拌勻。加一點鹽和雞精調味，拌勻後撒上切碎的蒜末。
鍋內倒油，加一點香油增香，等油熱後，將熱油淋在蒜末上面，嗆香蒜末，用筷子拌勻，再滴入一點醋。（熱油熗過以後，這些食材也會逐漸變成溫溫的。）
最後放入切好的香菜段，拌勻，這道油嗆雙脆就做好了，吃起來非常的爽口，脆嫩脆嫩的，喜歡這道菜的朋友不要錯過哦！
