人們的生活條件越來越好，肉類的菜餚經常會在餐桌上出現，但現在全民都在講究健康飲食，吃大魚大肉的人群也在慢慢的減少，現在更多的人開始吃海鮮，既可以沒有那多的身體負擔，而且海鮮的味道要比肉類要好很多。海鮮的種類有很多，但是最受大家歡迎的還是貝殼類，不僅製作簡單，價格還不會很貴，是一種很親民的海鮮種類。
蛤蜊是一種既可以炒還可以煮，尤其是煮湯的時候放些蛤蜊在裡面會使湯變得非常鮮美。雖說很好吃，但是處理蛤蜊就是一個很頭疼的問題，買回的蛤蜊不管是外殼還是裡面都是泥沙，如果只是放在水裡泡一泡是解決不了問題的，而且單獨想讓蛤蜊自己把泥沙吐乾淨是需要很長時間的，如果處理不乾淨，不僅不衛生，口感還不會好。
那麼應該如何處理貝殼類的海鮮呢？首先把蛤蜊泡在清水裡，然後加入少量的食鹽，鹽可以讓蛤蜊快速吐沙，再加些白醋，白醋主要起到殺菌的作用，最後加入少量的食用油，水上漂一層油使食物與空氣隔絕，缺少氧氣可以更加快吐沙的速度。靜置20分鐘，把蛤蜊撈出，就可以看到盆底會沉澱很多泥沙。
然後我們就可以用清水處理蛤蜊的外殼了，揉搓2遍以後可以看到水會很清，這時蛤蜊就會清洗的非常的乾淨。在吃的時候再也不會擔心蛤蜊中的泥沙帶來不好的口感，在家輕鬆製作辣炒蛤蜊。
【準備食材】蒜片、香菜段、洋蔥絲、幹辣椒、郫縣豆瓣醬、蠔油、雞粉、味精、料酒、蒜蓉辣醬。【製作方法】1、準備一鍋沸水，加入料酒、放入蛤蜊焯水，水開以後撈出，控幹水分。2、鍋中放少量油，小火加熱、加入2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油、接著加入2勺蒜蓉辣醬、雞粉、蠔油、味精，放入焯好的蛤蜊翻炒均勻，最後放入洋蔥絲和香菜段、幹辣椒翻炒均勻出鍋。
一道美味的辣炒蛤蜊就製作完成了，不僅味道鮮美，口感也會特別的好，在處理蛤蜊的時候加入這些東西，可以輕鬆解決蛤蜊中的泥沙。
小妙招：貝殼類海鮮應該如何處理？“它”可以讓蛤蜊快速吐沙。
