晚上，兒子寫完作業興致勃勃的對我說，媽媽，明天早上吃饅頭配豆漿吧！好吧，這幾天一直吃地瓜粥配菜，也是時候該換換口味了啊！要做什麼樣的饅頭呢？開啟冰箱看一看，果然，上次買的一整裝紫薯還剩下一個。我家吃紫薯還是比較猛的，剩下的這一個煮完，明天得再去買了。我默默地拿起紫薯動起手來。我兒子湊過來，問我做什麼饅頭？我說，現在時間也挺晚的，明天還得早起，我就做一款簡單快速，省時又省力的紫薯饅頭。我兒子說，媽媽，你真厲害，像個魔術師一樣，饅頭都能變成各種花樣出來。嗯，我就喜歡琢磨、研究美食這個愛好，怎能不把它發揮到極致！
我先普及一下我所知道紫薯的知識點。紫薯營養豐富，其中富含花青素。（這一點看顏色都能看得出來，相信也是許多愛美的女生喜歡它的原因）。花青素具有抗氧化的功效，能清除對身體有害的自由基，延緩衰老。但花青素不耐高溫，所以和麵粉攪拌在一起，在麵粉的包裹下蒸煮，會減少花青素的損失。
紫薯饅頭的花樣、做法有很多。看著讓人躍躍欲試、一飽口福。但如果沒有足夠的時間或廚藝不精，只能一籌莫展，只有羨慕的份。沒關係，下面就介紹這款簡單快速，連廚房小白都能學會的紫薯饅頭。做法簡單，可是口感和營養都沒有任何差別。
準備食材：麵粉150克、紫薯一個150克左右、酵母、 白砂糖
做法：1。紫薯洗淨、削皮，紫薯切成紫薯丁，怎麼樣才能切成大小均勻的呢？先把紫薯切成片後再切成條，這樣就容易切成大小均勻的紫薯丁了。
3。盤子裡放入30-40度的溫水。加入2g酵母，攪拌一下，讓酵母快速完全溶解。加入150克麵粉，切好的紫薯丁也一起放進去。
4。加一湯匙白砂糖 ，也有助於發酵。紫薯本身有甜味或者可以不加。這一步可以省略。
5。麵粉和紫薯攪拌均勻，揉成麵糰。像這樣 ，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方好發酵。
6。直到麵糰發酵為原來的兩倍大。發酵後的麵糰裡面為蜂窩狀，這樣就可以了。
7。把麵糰拿出來放案板上搓揉幾下排氣，案板之前先撒些麵粉防粘，然後切成一個個的小長方形。
8。蒸籠洗乾淨、擦乾。切好的一個個小饅頭放在蒸籠上，二次發酵10分鐘。
9。開大火煮十分鐘，之後關掉火悶一會兒。最終成什麼樣的饅頭呢？那我們拭目以待吧。
揭開鍋蓋，熱氣騰騰中夾雜的紫薯特有的香味撲鼻而來。新鮮出爐的紫薯饅頭，麵粉中帶有嚼勁和紫薯的鬆軟香甜中和在一起，真是另有別番風味。
每次做各種饅頭我都要多做一些。吃不完可以放在冰箱裡保鮮，可以當早餐吃，也可以當點心。要吃的時候拿出來，加熱一下，口感都沒什麼差別。
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