在平時的生活中，有不少的人還是比較喜歡吃豬肝，因為豬肝比較味美，而對於豬肝這道食材人們也是比較熟悉的，只是在選擇吃豬肝的時候，人們可能並不知道到底應該選擇什麼樣的製作方法。目前生活中比較常見的就是豬肝粥，豬肝湯，青椒炒豬肝又或者豬肝麵，還有的就是醬爆豬肝這些美味人們在生活中可能就接觸得比較多，而今天所為大家帶來一款就是完全不一樣的吃法。
豬肝雖然是一種比較常見的食材，但是它會有一種腥味，所以首先就應該使用蔥，姜，蒜，料酒來進行除味的處理
，另外在燒烤的過程中如果能夠加上孜然。你會發現去除腥味的效果要更加的出色，今天所為大家帶來的就是一道
孜然豬肝
，你會發現在製作完畢之後真的特別讓人解饞，會有著與眾不同的味道。
孜然豬肝的食材
需要準備
300克的新鮮豬肝
，
5克左右孜然
，還有少量的蔥薑蒜，準備
6個左右的幹辣椒
，此外還應該準備輔料，
主要是澱粉，白糖，蠔油，雞精，料酒，鹽生抽
。
孜然豬肝的製作方法
1、把豬肝清洗乾淨之後
對半切開
，然後大約切成
5毫米左右的薄片
，把豬肝放入到碗中，
在碗中加入適量的澱粉揉搓
，大約兩分鐘左右，然後再放在清水中清洗乾淨，放在邊上控幹水分，這一個步驟很是重要，能夠有效去除豬肝裡面的血水。如果感覺時間比較充分的話，也可以把切好的豬肝放在清水裡面，
大約浸泡30分鐘
，如此就可以自然地滲出血水，
炒出來的豬肝口感更為鮮嫩
。
2、準備一個乾淨的碗，把已經清洗好的豬肝倒入其中，
放上蠔油，料酒以及生抽
，攪拌
30秒左右
，攪拌之後加入
8克左右的澱粉
，然後進行攪拌，
大約醃製5~15分鐘
。
3、鍋裡面加入適量的油，等到油溫上升之後，就可以把切好的幹辣椒還有蔥薑蒜放入到其中
爆香
，把醃製好的豬肝片直接匯入到其中，用大火的方式直接把豬肝炒到變色，
整個時間大概是一分鐘到兩分鐘左右
。
4、等到爆炒之後，可以把準備好的孜然直接放入到鍋中，只需要翻炒一分鐘即可，後期加入半克鹽，雞精，
三克白砂糖繼續翻炒30秒
，等到出鍋之前可以加上一些蔥花，能夠起到點綴的效果。
孜然豬肝的小貼士
1、孜然豬肝的製作方法很簡單，不過關鍵的一步就在於
去除血水
，豬肝在買回來之後腥味比較重，首先可以選
擇浸泡在涼水中
，另外也可以選擇用孜然來去除味道。
2、豬肝在購買回來之後需要
切成5毫米左右的薄片
，如果太厚的話也會影響到口感，而在後期爆炒過程中時間需要控制在
1~2分鐘左右
。
3、要想讓
豬肝的味道比較鮮嫩
，就不應該忽視醃製的步驟，有很多人在炒完豬肝之後都會發現口感又幹又柴，為什麼如此，主要是因為沒有醃製，
醃製大約是10分鐘左右。
