大家都吃過蚌肉吧！
但是對於河蚌又瞭解多少呢～
休漁期，沒有海鮮吃咱們還可以吃河蚌啊！
今天小編就為大家來揭秘關於河蚌的秘密！
河蚌是軟體動物門蚌科（學名：Unionidae）的一類動物統稱，在一些地方稱為蚌殼、歪兒，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中。
形態特徵
殼形多變化，兩殼相等，殼頂部刻紋常為同心圓型或折線型，但多少有些退化。
雌雄性體形有一些差異，在腹緣有一個凸起， 這凸出部分和繁殖有關。
我國常見的蚌科動物
我國常見的蚌科動物有10餘種。如褶紋冠蚌、三角帆蚌、背角無齒蚌、背瘤麗蚌、圓頂珠蚌等。貝殼可作中藥珍珠母，其中褶紋冠蚌、三角帆蚌、背角無齒蚌等體內得到的顆粒狀珍珠亦可藥用。
三角帆蚌
背角無齒蚌
主要價值
食用價值
河蚌的營養價值很高，含有蛋白質，脂肪，糖類，鈣，磷，鐵，維生素A、B1、B2等多種物質。河蚌肉對人體有良好的的保健功效，有滋陰平肝、明目防眼疾等作用。
河蚌可用燒、烹、燉、煮等多種方式烹飪。
經濟價值
河蚌是珍珠的搖籃，不僅可以形成天然珍珠，也可人工養育珍珠。
適用人群
1、適宜陰虛內熱之人食用，諸如消渴，口乾舌燥，目赤者；適宜婦女虛勞，血崩，帶下，以及痔瘡之人食用；適宜甲狀腺機能亢進，高血壓病，高脂血症，紅斑性狼瘡者食用；適宜膽囊炎，膽石症，泌尿繫結石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用；適宜小兒水痘者食用；適宜炎夏季節煩熱口渴時食用；
2、蚌肉性寒，對脾胃虛寒、腹瀉便搪之人忌食。
食用河蚌的注意事項
1。識別新鮮河蚌：新鮮的河蚌，蚌殼蓋是緊密關閉，用手不易掰開，聞之無異臭的腥味，用刀開啟蚌殼，內部顏色光亮，肉呈白色；如蚌殼關閉不緊，用手一掰就開 ，有一股腥臭味，肉色灰暗，則是死河蚌，細菌最易繁殖，肉質容易分解產生腐敗物，這種河蚌不能食用。
2。不要食用未熟透的河蚌，以免傳染上肝炎等疾病。
3。一天不能吃太多的河蚌。
4。河蚌本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。
河蚌主要做法
第一步：清水養。
河蚌買回家以後，不要急於烹調，而是要放在清水裡，並在水裡放點鹽，這樣養大約兩至三天，待其吐盡沙泥後再烹製，鮮味尤為突出。
第二步：剖開取肉。
把養好的河蚌取出，用清水漂洗乾淨。
剖取河蚌肉的竅門：先用左手握緊河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口處，緊貼一側的肉殼壁刺入體內，刺進深度約為1/3，用力刮斷河蚌的吸殼肌，然後抽出小刀，再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌，開啟蚌殼，蚌肉即可完整無損的取出來。
如果不喜歡用刀的話，還有一種很省事的方法。就是把河蚌倒在鍋裡，加水煮沸，這樣河蚌的肉和殼就會自動分離了。
第三步：剔肉。
透過河蚌外層，即可看到裡邊一條條一圈圈黑青色的汙泥似的髒東西，這就是留在腸子裡的汙濁，必須用剪刀把腸子戕開，用清水沖洗，才可洗乾淨。
第四步：清洗蚌肉。
把剔好的蚌肉用食鹽揉搓幾下，將粘液洗淨，再次漂進水中，用指頭颳去腐質，然後再用清水沖洗乾淨。
經過上述處理後，會看到潔白的蚌肉豐盈厚實，鮮嫩晶亮。這樣，河蚌肉才算是真正的清洗乾淨了，大家可以放心用它來做菜了。但是，在烹煮蚌肉前，還要將蚌的斧足儘量敲松，敲得發軟為宜，以免煮熟後會發硬。
現在大家學會如何挑選河蚌，
也知道怎麼樣處理河蚌了吧！
是不是也沒有那麼難呢？
那海漁君就給大家推薦一些河蚌的美味菜譜！
大家可以學著做來吃吃看呀！
推薦菜譜
1
炒河蚌
2
紅燒河蚌
3
鹹肉河蚌湯
