毛豆是夏天比較常見的一種吃食，最常見也是最簡單的做法便是將毛豆用鹽水煮一煮，煮好後，便是一道開胃菜。但是有一種吃法並不常見，雖然也有用到煮，但是用這種方法做出來的毛豆味道要更好吃，同時性質上也有一些改變，一起來學習學習吧。
首先準備一些毛豆，具體準備多少要看有多少人吃，今天我們講的是一人份，所以準備250克的毛豆即可，將毛豆用清水洗乾淨，一般要洗兩邊。因為毛豆生長在地上，距離地面很近，所以毛豆的外殼兒可能會帶有或多或少的泥土，多清洗兩遍可以使其更乾淨。
洗乾淨之後，用剪刀剪掉毛豆的兩端，這樣做之後可以使其更好的入味。毛豆這類植物，生長出來的果實兩端都會緊緊閉住，因此不剪掉的話，在之後的處理中，沒有辦法更好的讓味道滲透到毛豆內部，剪掉之後就方便多了。
處理好毛豆之後，將鍋內倒入半鍋水，等到水燒開後撒入適量的鹽，然後攪拌，讓鹽更快的融化到水中，這樣一鍋鹽水就出現了。鹽水煮毛豆是最常見的毛豆做法，但是我們今天的方法肯定不會這麼簡單，所以讓我們慢慢往下看。
在煮開的鹽水中加入一些八角，花椒，桂皮，香葉，幹辣椒等。文火慢煮，大概六七分鐘即可。這些便是本方法重毛豆的調味品之一，你也可以根據自己的喜好再加入一些食材，比如生薑，大蒜等食材。不喜歡吃辣的朋友可以不放辣椒。
然後將毛豆放入鍋中，煮熟之後即可撈出。放涼之後把八角，桂葉等不可食用的食材挑出了，也可以不挑，只不過挑出來更好一點，以防不小心吃到了，尤其是八角，味道極苦無比，吃到嘴裡的味道極為酸爽，誰吃誰知道。
然後調配醬料，分別用生抽，老抽，料酒，醋，白酒，鹽等調味品，加入開水調製而成。除去開水，其餘調味品的數量不易太多，比如鹽一勺即可，其餘的大家憑感覺調配就可以，基本上都是等量的，只不過開水要多一點。
然後把毛豆放入醬料中，攪拌均勻，使得每一顆毛豆都能夠沾到醬料，醬料能夠包裹住所有的毛豆，如此便可以了千萬要記住一點，攪拌時要用筷子去攪拌，不要用手，原因很簡單，醬料裡面有很多開水—燙，有沒有被皮到，皮一下真開心。
然後將毛豆放置在一旁放涼，之後裝入到罐子中，蓋緊蓋子，放在冰箱中放置七天，這罐夏日自制小吃食便做好了。大家在日常的生活中可以嘗試著做做看。那麼還在等什麼，趕緊動手去試試看吧。
