在北方水煎包可是很多早餐店的主打美食，早上來幾個美味的牛肉水煎包再配上一碗逍遙鎮的胡辣湯，那味道絕了，讓你吃的滿嘴的歡喜。水煎包可能是除了小籠包、油條最受歡迎的一種早餐美食。
所以關於水煎包的美食問題，作為我一個北方人最有權威去回答你的問題，但是很多南方人也不願意了，說北方的水煎包不就是我們南方的生煎包，那我就告訴你，水煎包和生煎看似都是包子，做法視乎有點相同，其實他們真的是兩種不同的美食。所以我先說一下水煎包和生煎的幾點不同。
第一點：外觀不同
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水煎包大多個體都比較大，有的是包子形狀，有的像蒸餃的形狀，樣子不確定，水煎包一般都是煎制兩面金黃，有些像我們吃的鍋貼。而生煎包個體比較小，形狀都是包子的樣子，煎的時候只把底部煎制金黃或者黃黑色，而上面部撒有香蔥沫、黑芝麻、香菜等輔助食材，吃起來味道更加清淡些。
第二點：流行地區不同
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一般水煎包大多出自北方的河南、山東、河北地區多為常見，生煎包多在上海、南京、浙江、江蘇地區早餐店或者夜宵店比較常見。北方除了你早上很容易買到水煎包，到晚上基本是買不到的，而生煎包感覺什麼時候去吃都是有的，比北方更加的方便點。
第三點：做法不同
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水煎包需要的是發酵好的麵糰來做，包法比較隨意，煎的時候要配製好麵糊水，讓水煎包底部變成焦黃酥脆的感覺，而生煎包則是不用發酵時間太長的麵糰，煎制的時候也不需要麵糊水，所以生煎包吃起來比較軟點。
第四點：口感不同
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兩種做法都不同，那口感肯定也是不同的，水煎包外表香脆酥嫩，包裡餡大鮮嫩多汁。吃一口相當的解饞。而生煎包皮薄鮮嫩多汁再加上芝麻和香蔥吃出一股清香的感覺。
從上述四點說明水煎包不是生煎包，所以你要問我水煎包什麼時候加麵糊比較好？有哪些講究我就再給你好好的說道一下
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我認為水煎包首先把包好的水煎包，放到刷油的平底鍋先進行煎制，注意這裡鍋底刷油必須刷的比較多點，一是防止粘鍋，二是可以讓包子吸收油脂。用中小火煎制包子底部發黃的時候，再倒入我們調好的麵糊水，這裡溫水和麵粉是按照
8比1的配置，倒入麵糊水的時候再蓋上鍋蓋，用煎和燜的辦法讓包子中的餡料成熟。
大致時間也就10分鐘左右，等鍋底出現漂亮的冰花面皮時候，再淋撒一些香油，在把一面的煎好的包子翻面，用鍋的餘溫將包子另一面兼職金黃即可。
這裡一點要強調的是一定要將包子底部煎制發黃的時候再倒入麵糊水，這樣做有啥講究呢？一是等包子底部發黃，倒入麵糊水，水分不容易進入包子內部，讓餡料的味道變得不好，二是麵糊水不能過稠或者過稀。
麵糊水稠了，沒有好的流動性包子直接很難密封在一起，麵糊稀了，就不能形成所謂的冰花了。三是麵糊水不能淹沒過包子底部煎制焦黃的部位，這樣包子不容易爛。五是在翻面的時候一定要淋撒香油，這樣是在煎反面的時候香油的香味可以揮發到包子內部，這樣煎包吃起來才更香。
水煎包好吃小技巧
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做水煎包和麵要用溫水和麵，和麵的時候和的稍微軟一點，怕粘手的話放一點油，這樣做出來也會更好吃，面一定要醒發好了，這樣水煎包做出來才會鬆軟好吃。
調餡很重要，我們都知道餡是包子的靈魂，調餡的時候順著一個方向攪拌，用花椒水或者高湯來調餡，做出來的水煎包鮮嫩多汁，調餡的時候加入一個雞蛋，可以使肉質更鮮嫩，吃起來更好吃。
麵糊水的稀稠度要掌握好，不能太稠了，煎制水煎包的時候，火候時間要掌握好，用中小火煎至，煎制時間不能過長，容易煎糊，也會使水煎包吃起來發硬。
以上就是你想要的答案，其實在我們生活中你只有多觀察，多去嘗試，你也會知道我現在說的這些的，生活就是處處觀察學習的過程。水煎包其實做法非常的簡單，你如果時間也可以嘗試一下，最後想問問再坐的你，你吃過的最好吃的水煎包在哪裡？歡迎在評論區留言，關注、點贊
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