最近各地中小學都快放寒假了，本大兒童真的羨慕不已，不禁開始回味起童年美好的假期時光。
還記得小時候一放假，我就期盼著到市裡的圖書館當志願者。
哈哈，是不是覺得我覺悟很高？
其實是因為爸媽為了鼓勵我，答應每次志願活動結束之後，我都可以去附近的甜品吃喜歡的一款甜點。
這甜點可是我的寶藏，第一次吃的時候我就對它柔軟的口感深深著迷，所以每次出門我都超級期待！
在法國藍帶學了它的做法以後，我更是隔三差五就會在家自己做。
有小夥伴猜出來它的真身了嗎？這道迷人又好吃的甜品就是——法式舒芙蕾。
我今天就跟大家分享它的經典做法，帶大家一起品嚐它的美好！
正宗的法式舒芙蕾，一般都是現點現做，從下單到出爐大概需要半個小時。
它蓬鬆秘密在於打發蛋白時裹入了空氣，受熱膨脹後就會將舒芙蕾高高舉起。
上桌以後，一定要趕緊品嚐，它入口即化的柔軟口感會讓靈魂也跟著變得柔軟起來。
但如果你花了太多時間拍照，它就會像下面的圖片一樣塌下去，所以也有人稱它為甜品界的“曇花”。
不過舒芙蕾的迷人，可不止蓬鬆柔軟的口感，它的風味也馥郁而獨特。
獨特的點就在於，製作舒芙蕾時會加入利口酒，這在一般的甜品中是不常見的。
因為原配方中的酒味比較重，所以我就減少了酒的用量，酒精在高溫中揮發殆盡後，利口酒獨特的香甜氣息會更加明顯。
除此以外，我還減少了糖的用量，加入了一些橙皮屑。
清新的橙香很好地平衡了蛋奶香氣，讓人一口氣吃完整個都不會覺得膩。
剛出爐的舒芙蕾有著輕盈的體態，輕輕一晃便會DuangDuang地搖擺。
吃一口，就像含了一大片柔軟的雲朵，還沒開始咀嚼它就在舌面融化了，香甜的氣息柔和地充斥了整個口腔。
我還喜歡煮上一壺水果茶，配著舒芙蕾一起吃。
酸酸甜甜的果茶能突出舒芙蕾的香甜，天氣一冷，吃上這麼一口暖呼呼的柔軟，身心都會變溫暖又愜意。
如果你也對軟乎乎的舒芙蕾心動了，就快進廚房試試做吧~
此配方可做5-6個舒芙蕾
1。烤碗刷上軟化的黃油，裹上一層糖，放進冰箱冷藏待用
2。小奶鍋中倒入細砂糖和牛奶A，煮至微微沸騰
3。煮牛奶的同時，另取一個料理盆，倒入低筋麵粉和牛奶B，用蛋抽攪拌均勻
將煮好的熱牛奶倒入剛剛的麵粉和牛奶混合物中，一邊倒入一邊用蛋抽攪拌
4。混合好的液體過篩到平底鍋中，一邊加熱一邊攪拌，至麵糊冒泡就可以
5。加入蛋黃攪拌均勻，基底面糊就至於完成了，放進冰箱冷藏降溫
6。刮入一些橙皮屑，倒入利口酒，攪拌均勻
利口酒大家挑自己喜歡的口味即可，我用的是grande marnier利口酒
7。打蛋盆中倒入蛋白，分次加入細砂糖，打發至中性發泡，麵糊溼潤但是有彈性
8。將打發的蛋白和蛋黃糊用矽膠棒切拌均勻，倒入烤碗中
一個烤碗大概倒入90g左右的麵糊
9。放入預熱好的烤箱中，上下火200℃，大概烤20分鐘，舒芙蕾會慢慢受熱膨起
我第一次吃到正宗的法式舒芙蕾，是在法國讀研的時候。
本來想趁著假期，去好好品嚐波爾多酒莊的葡萄酒，沒想到卻在海邊的一家餐廳，與舒芙蕾重逢，而且比小時候吃的口感要更豐富。
這也讓我對法式甜品的更加著迷，更加堅定了想當甜點師的念頭。
今天我終於把它的美好也分享給了大家，大家會喜歡這道像雲朵一樣軟乎乎的舒芙蕾嗎？
快來留言告訴我吧~
