材料：半隻鴨子、薑片、洋蔥、料酒、酸梅醬、醬油、糖、鹽、白醋、老抽、香葉、八角
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酸梅鴨吃起來酸甜開胃又好吃，還特別的下飯，可是很多人都不會做。要怎樣才能做出美味的酸梅鴨呢？跟著我一步步來保證能做出一道美味的酸梅鴨。
準備半隻鴨子（大概2斤左右），清洗乾淨後在表皮抹上一層的老抽上色，熱鍋下油，然後把鴨子放下鍋中煎至表皮金黃，翻面後就可以了。
砂鍋裡下油，然後放入洋蔥、薑片小火慢慢爆香，待洋蔥有點焦黃後就把鴨子放進砂鍋。
帶皮的那一面朝下，加入3碗清水，料酒1湯勺，酸梅醬3湯勺，醬油1湯勺，糖20克、鹽一勺3克左右，白醋半湯勺，老抽1湯勺，香葉3片，八角一顆，然後蓋上蓋子，燒開後轉小火燜煮30分鐘左右。
開啟蓋子翻面換上中火煮15分鐘收汁。用清水加點澱粉勻開後慢慢倒進去打個芡就可以出鍋了。煮鴨子的湯過濾一下，鴨子砍好後淋上湯汁，一份香噴噴的酸梅鴨就完成啦！
鴨肉蛋白質含量很高，脂肪含量適中且分佈較均勻，吃起來不覺得肥膩，鴨肉裡面還含鈣、磷、鐵、煙酸和維生素B1、維生素B2，具有增強食慾、利水消腫、滋陰補虛等功效，吃起來既營養又美味。
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