俗話說“冬練三九、夏練三伏”，“三九”和“三伏”是一年中最冷和最熱的兩個極端，那我們現在就處於最冷時期的“三九”。數九歌大家都耳熟能詳，記得我小時候就經常揹著玩兒來著，所以我們知道三九並不是只有一天，而是有九天的時間，在這個時間段裡溫度低，天氣寒冷，平時一定要做好防寒保暖喲！
東北地區的冬天真的太冷了，平時出門必須穿著厚厚的羽絨服和雪地棉，如果不戴帽子或圍脖，甚至會把臉和耳朵凍得沒知覺。而且這個時候最受歡迎的食物就是一些熱乎乎、湯湯水水的食物，吃起來暖身暖胃倍兒舒服。今天推薦一道適合在三九天食用的美食——番茄泡菜排骨鍋。主食材為番茄、排骨、泡菜和土豆，成品湯底濃郁、熱辣開胃，葷素搭配營養豐富，趁熱拌在米飯裡味道簡直太讚了，在這數九寒天的季節裡來上一鍋實在太過癮了！
【番茄泡菜排骨鍋】
所需食材：
番茄2個 泡菜100克 土豆1個 排骨400克 蔥花適量 清水約600毫升 食用油適量
醬汁：
蒜末10克 韓式辣醬20克 鹽1克 糖3克 生抽10克 蠔油10克
烹飪步驟：
1。將排骨洗淨冷水下鍋，開大火煮沸撇去表面浮沫，撈出排骨備用。
2。土豆去皮洗淨，同番茄一起切成滾刀塊，切蒜末和蔥花備用。
3。小碗中加入蒜末、韓式辣醬、鹽、糖、生抽和蠔油攪拌均勻。
4。鍋中倒入食用油燒熱，下番茄塊小火炒出湯汁。
5。接著放入排骨和醬汁翻炒均勻。
6。倒入約600毫升清水大火煮沸改小火加蓋燉煮40分鐘左右。
7。待排骨燉至八九分熟後加入泡菜和土豆，繼續燉15-20分鐘。
8。燉至湯汁黏稠入味，出鍋前撒入蔥花即可。
9。熱辣開胃的番茄泡菜排骨鍋就做好了，拌米飯簡直絕了！
小貼士：
醬汁按照個人口味調配即可。我用的鑄鐵鍋來烹飪，密封性比較好，省時又省水，所以具體水量和烹飪時間要根據實際情況來調節。
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