【番茄豆花魚】
主料
青魚片：300；番茄：3個；內酯豆腐：1盒；金針菇：150
輔料
蔥薑蒜：適量；乾紅辣椒：適量；料酒：1勺；蛋清：1個；白胡椒粉：適量；澱粉：適量；孜然：適量；鹽：適量；糖：適量；番茄醬：半瓶
具體步驟
第一步
青魚片用生薑、料酒、白胡椒粉、蛋清、鹽、孜然粉醃製40分鐘
第二步
蕃茄用開水燙過後，撕去外皮
第三步
平底鍋加油，蕃茄切丁放入中小火炒制
第四步
小火熬製成蕃茄泥後加入半瓶蕃茄醬，攪勻後盛出待用
第五步
平底鍋加油，放入蒜頭，幹辣椒，金針菇，備至出水
第六步
。另取一口沙鍋，放入內酯豆腐，將備好的金針菇等倒入沙鍋中，加入蕃茄汁，如果過於粘稠可以加高湯或清水，大火燒開。
第七步
在翻滾的湯汁中加入魚片，劃開，變色後即可關火，另在平底鍋中倒油燒熱澆在魚片上撒上蔥花、孜然粉、白芝麻什麼的就算是完美出鍋了
第八步
魚片吃完後，可在湯汁中下入燙過的紅尖椒、藕片、土豆、香菇、姬菇等等繼續燉煮，酸甜鮮辣。
【番茄核桃魚】
主料
包頭魚魚尾：500
輔料
鹽：適量；玉米澱粉：適量；白砂糖：1勺；番茄醬：適量；宴友食用油：適量；料酒：適量；白醋：適量；熟白芝麻：適量
具體步驟
1。將包頭魚尾，去腸，去鱗收拾乾淨。
2。在魚尾上切口，然後從魚尾切口處平刀貼著魚骨推進。（如圖所示）
3。魚肉取下。
4。取一片魚肉，從魚尾距離長一點開使下刀，刀子要緊貼魚肉。傾斜片到魚皮，下一刀儘量片的薄一點，4到5片切斷為一朵花。
5。拿一朵花的魚片捋順切細條，輕點兒魚皮別切斷了。
6。一朵核桃魚花誕生啦！^_^
7。將魚花放盤裡用少許鹽，料酒醃製10分鐘。
8。醃好後取一朵花，裹上玉米澱粉。（提示：一定全部拍到一點魚肉魚皮都不能漏掉，漏掉沒粉一炸容易斷。）
9。鍋裡多倒些油，燒熱，裹好一朵下鍋一朵，不要都裹好再下鍋，那樣會花瓣都粘一起了，用筷子夾著下鍋，稍待幾秒成型鬆開，花瓣朝上，中火炸到魚發白撈出。
10。發白撈出，待涼了重新復炸一遍，炸至魚花發黃，就可以出鍋擺盤啦！^_^
11。熱鍋倒少量油，加入多一點番茄沙司，然後再加適量白糖，醋，鹽，最後倒入調製好的水澱粉，小火熬開湯汁。
12。將湯汁均勻地澆在炸完兩遍的核桃魚上面。
13。然後再撒點熟白芝麻點綴一下。
【番茄黃瓜魚】
主料
番茄醬：2勺；黃瓜魚：1條
輔料
鹽巴：1；蔥：1根；蒜：3個；醬油：1匙；雞精：1；料酒：1勺
具體步驟
1。黃瓜魚去內臟，用生薑鹽巴料酒醃製
2。油鍋預熱放入黃瓜魚
3。煎兩面金黃
4。蒜蔥切末
5。煎魚剩下油放入蒜蔥炒香，加入番茄醬
6。加適量水加魚，大火煮來小火慢燉
7。水剩點加雞精醬油
8。加入蔥花即可。
