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在名廚改造的百年洋房中,一秒穿越回法國!

在名廚改造的百年洋房中,一秒穿越回法國!

新華路321號擁有百年曆史的獨棟花園洋房,在5年前被法國里昂名廚Nicholas Le Bec夫婦闢為一間法式餐館。餐廳內空間極豐富,擁有餐前酒吧區、法式散客區、雪茄房、戶外下午茶燒烤區以及溫室落地窗包房,花園一角還有一處噴泉小廣場,可供舉行婚禮等慶祝儀式。食客入內,每個角落都有充滿綠植以及藝術品擺放,精巧同時擁有濃郁法蘭西大宅氣氛。

在名廚改造的百年洋房中,一秒穿越回法國!

對於法餐有深厚把握的總廚Nicholas,每日坐鎮餐廳,嚴控出品,多年來le bec 321在上海一線西餐行列中,口碑絕佳,不論私人聚餐還有小型晚宴,深受食客追捧。進店招牌法式自制鵝肝醬、慢煮牛臉肉、酥炸蛙腿、焗烤蝸牛、牛肉塔塔,從醬汁到酥皮,從肉類選材到烹飪火候,均手勢嫻熟,並且根據中國食客喜好,改良了傳統法餐的膩滯感,另烘焙麵包與甜品亦驚豔。

在名廚改造的百年洋房中,一秒穿越回法國!

這道牛肉塔塔透過攪拌安格斯牛腹心肉,佐以各種調料,葡萄籽油,新鮮香草,法國大藏芥末。用一片安格斯牛柳生肉片把牛肉塔塔捲成球狀,再澆上新鮮香草調味油。牛肉入口滑嫩中帶爽脆口感,醬汁去腥提鮮,是傳統法式前菜。

在名廚改造的百年洋房中,一秒穿越回法國!

法式傳統風味餡餅是一道不可錯過的傳統法國料理,擁有鴨肉鴨肝雞肝香料各種食材的完美平衡感,用酥皮包裹搭配豬腳及波特酒製成的肉凍。自2014年起,這道菜即在食客中廣受歡迎,隨著時間的流逝,品質從未改變。

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海膽佐龍蝦啫喱及栗子濃湯精選超大海膽,配以法國藍龍蝦凍及栗子濃湯,佐榛子牛奶及野生咖哩來完成這道菜。優質食材綻放完美味道,一道大地與大海的交融,在法國海膽被稱為海里的栗子,主廚旨在將地上的栗子和海里的栗子完美組合。

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此道炭烤牛肉佐杜松子,焗烤洋蔥及紅酒可可醬汁精選和牛牛柳最好部位,用葡萄籽油,海島黑胡椒,以及山裡的杜松子醃製24小時。醃製好的牛肉用荔枝木炭小火慢烤。搭配乳酪焗烤洋蔥及紅葡萄酒黑加侖巧克力醬汁,入口酥軟,酸鹹甜糯多重口感複合。