相信潮汕的海鮮砂鍋粥，味道鮮美，已經不止是潮汕人才知道的美食了，潮汕的海鮮砂鍋粥，最重要的秘訣就在於海鮮和砂鍋，擁有這兩樣，基本你就離正宗地道的海鮮砂鍋粥不遠了。用砂鍋粥熬，不同於普通的鐵鍋，熬出來有一種濃濃的獨特香氣，加上新鮮的大螃蟹，海蝦等海鮮，熬出的海鮮砂鍋粥，特別香甜味美，簡直可以連續吃三碗的節奏。今天，我們就妥妥地把正宗地道的潮汕海鮮粥安排上吧。
材料準備：梭子蟹，蝦，冬菜，芹菜，香菜，薑絲，蔥花，乾貝，蠔油或魚露，胡椒粉，香油，食用油，鹽，花生醬
步驟
煮米：將米洗好後可以提前泡半個小時，這樣粥會比較容易煮一點，砂鍋裡放水燒開後下大米，米跟水的比例掌握在1：8左右，儘量中途不要隨意去加水，容易影響口感和味道；
2。處理海鮮：將梭子蟹的蟹蓋開啟，用刷子刷乾淨，去除蟹鰓和胃這兩個內臟，剁成塊狀；蝦的處理方法是將蝦腳和鬍鬚剪掉，挑去蝦線和頭部內臟，洗淨，從蝦腹部用刀將其切成兩半，控水備用；
3。配料切丁：將蔥花，冬菜，香菜切碎，芹菜切丁狀
4。生煎蝦和梭子蟹：平底鍋裡下少許油，等到油燒至六成熱下蝦和螃蟹，煎出的香味後放入薑絲隨意翻炒一下，可以撈出備用，蝦油可分開裝碗；
5。熬粥：粥用中小火熬20分鐘後，放入煎好的蝦梭子蟹和切碎的冬菜，一勺花生醬，均勻攪拌後再熬十分鐘。加入冬菜，可以說是潮汕海鮮粥好吃的一大秘訣，讓粥吃起來的口感更加鹹鮮入味；
6。放入佐料：加入一勺蠔油或者魚露，胡椒粉，鹽，香油，攪拌均勻後，再放入芹菜丁，蔥花，香菜，繼續江邊均勻後，就可以關火出鍋了。
喜歡喝潮汕海鮮粥的小夥伴們，真的可以自己動手做做看，鮮甜到停不下來，一次可以吃三碗那種好吃，哈哈。
小貼士：1。海鮮一定要是新鮮的；2。粥提前泡半小時，並且一定要熱水下米；3。花生醬，冬菜，砂鍋是靈魂。
