天婦羅炸魷魚
1將魷魚管切成環狀： 將魷魚管切成約1/2英寸至3/4英寸寬的環。留下觸手整體。2在油炸鍋或大型重鍋中加熱油：這個配方是為油炸鍋設計的，但你也可以裝滿一個大而厚底的鍋（為了安全起見，在附近蓋一個蓋子）中途油，大約3英寸深。將油加熱至360-370°F。3混合乾燥成分：在油加熱的同時，將所有乾燥成分混合在一起。4將蘇打水與蛋黃混合，然後與乾燥成分混合：一旦油溫達到360°F，將冰水從冰箱中取出並與蛋黃混合。立即將其與乾燥成分混合。快速混合。如果有團塊或腫塊，請不要擔心。過度混合可能導致麵糊在烹飪時變得耐嚼。
5將魷魚片放入麵糊中，然後在熱油中煎炸： 一次小批次（約8件），將魷魚片浸入麵糊中。將它們逐一取出並輕輕地將它們放入熱油中。（注意如果你的手指塗上麵糊，它將有助於防止它們飛濺。）當魷魚片放入油中時，用筷子或木勺的把手去掉任何可能從鍋底或炸鍋底部卡住的魷魚片。煎炸45秒至1分鐘，然後取出紙巾瀝乾。注意，完成後，它們不會是金黃色，而是更多的淡黃色或棕褐色。重複其餘的魷魚。在油炸魷魚時，分批工作將有助於防止油溫下降太多。6立即食用：立即加入酸橙或檸檬，醬油，橙子醬，塔巴斯科或其他辣醬。一旦食用油完全冷卻（約2小時後），將其透過紙巾襯裡的篩子拉緊，並儲存，以便下次您想要油炸海鮮時重複使用。
紅色法蘭絨雜湊
1煮洋蔥： 在中等高溫下在煎鍋（首選鑄鐵）中加熱黃油。加入洋蔥，煮幾分鐘，直至半透明。2加入醃牛肉，土豆和甜菜。在鍋中攪拌混合，均勻地撒在鍋中。減少熱量到中等。用金屬刮刀壓下以幫助混合物變棕色。不要攪拌，但只需煮一下，然後在一邊煮好，然後用金屬刮刀抬起混合物的一部分，翻過來使另一面變成棕色。
如果混合物太多地粘在鍋上，只需在鍋中加入少許黃油即可。3當褐色很好時，將其從熱源中取出。如果使用的話，撒上一些伍斯特郡的醬汁。如果使用的話，在新鮮的切碎的歐芹中攪拌，撒上新鮮研磨的黑胡椒調味。醃牛肉應該有足夠的鹽，但如果沒有，加鹽調味。供應平原或油炸或荷包蛋。
板栗和茴香湯
1在中等熱量的大厚底鍋（6至8夸脫）中融化黃油。攪拌切碎的洋蔥，芹菜和茴香。撒上鹽和胡椒粉。煮至洋蔥半透明，茴香和芹菜軟化，約10分鐘。2攪拌切碎的烤栗子，切碎的蘋果和百里香。加入雞湯和水。將熱量增加到高溫並煮沸，將熱量降低至低溫，並燜煮45分鐘。
3分批操作，在攪拌機或食品加工機中攪拌至完全光滑。記得將攪拌碗放入不超過一半的位置，並用手按壓攪拌器蓋的頂部，否則混合熱液體的壓力可能導致湯在任何地方濺出。4如果太厚，可以加入更多的水稀釋至您想要的稠度。如果需要，品嚐並加入更多的鹽和胡椒。如果使用（或其他茴香味的利口酒），請在Pernod或Pastis中攪拌。無論是在酸奶油中攪拌，還是稀釋酸奶油，並在服務時淋在碗上。供應熱，用茴香葉裝飾。
鋁箔包裝配香腸，玉米，西葫蘆和土豆
1預熱烤架：在中高溫下製作炭火或設定燃氣烤架。2準備金屬箔：將4塊重型金屬箔切成大約18x24英寸的矩形。用植物油噴霧或用油刷子噴灑中心。3製作鋁箔包：在一個大碗裡，將香腸，土豆，洋蔥，辣椒，西葫蘆和玉米與油一起扔。加入鹽，胡椒和幹牛至，再次折騰。將混合物分成四片鋁箔。將一枝百里香和一枝迷迭香放在每一堆的頂部。將右側摺疊在蔬菜上以覆蓋它們。將相對側摺疊在第一側，使它們重疊。
將頂端和底端折向中心。使用剩餘的資料包重複此過程。（此時，包裝可以冷藏，直到準備好燒烤，最多24小時。）轉動包裝，使摺疊側位於底部。使用削皮刀的尖端，在箔中戳4或5個蒸汽噴口。4烤制包裝：將摺疊面朝下放在烤架上。蓋上蓋子，煮18至20分鐘，在烹飪過程中移動一到兩次，以確保均勻烹飪。要測試完成度，從烤架上取下一包，將其翻過來，開啟底部並窺視內部； 小心蒸汽。5服務包：轉動包，使通風口朝上。用鋒利的刀在箔片上切一個大十字。小心地將箔片剝開以開啟包裝（立即釋放熱蒸汽，請注意手指）。立即服務。
