四月的竹筍最是鮮嫩，做成油燜春筍，看著就有食慾，不膩不上火！
3月份4月份有很多時令蔬菜和水果都已經上市了，特別是在這個4月份，我最喜歡吃的竹筍就上市了，之所以在3月份沒有買竹筍吃，就是因為我覺得只有是在4月份出來的竹筍，才算得上是最新鮮的，這種竹筍吃起來的味道最是鮮嫩了，把它做成菜或者是熬成湯來吃都是非常美味的。是在別的季節都吃不到的，所以大家也要試著買上一些竹筍做成美食，推薦給大家一道有關於竹筍的下飯菜，這道菜就是油燜竹筍，雖然是油悶的，但是卻不會吃膩也不會上火。光是看著他們的樣子，就覺得非常有食慾了。
在我們國家這麼大的國土面積中，有一些地區就特產竹筍，就比如江南地區的竹筍出的種類多，有毛筍雷筍，特別是這種毛筍，他的外表看起來是比較肥大的，豬著吃非常的美味美損，更加信任一些，外表看起來也更加潔白，它的口感倒是會更好一些。無論怎麼做都會非常美味的。4月份的每一種春筍，做成菜來吃都特別的美味營養，接下來我們來看一看我從小吃到大的油燜竹筍的做法。
製作油燜竹筍的時候我們需要準備三隻500克的竹筍，接下來再用到30克的生抽，50克的食用油，10克白糖，三克老抽。不需要用到太多的調味品，這樣子才能夠儲存住這些春筍的原汁原味和營養價值，我們把這些春筍買回來之後，把根部給割去，剩下來的一些筍殼我們可以自行拿回來處理，因為如果在外面就把筍的外殼給去掉的話，拿回來之後，竹筍的外表看起來就會變得有些老了，口感可能也會有一點不同。如果你是竹筍的狂熱吃貨愛好者的話，那麼一定要記住這個技巧。
一半一半的去剝竹筍的外殼，實在是太過於麻煩了，其實我們直接用刀豎著劃開就可以了。把竹筍的外殼都給去掉了之後。我們再用刀把它的根部給拍碎。拍碎了的竹筍在給切成滾刀塊這樣子，在接下來的步驟中才會更加容易烹飪入味。
我們在鍋裡放入一些油，我們先把鍋給熱好，然後再多放一些油，到5成熱的地步的時候，我們就把這些竹筍給放進去。竹筍是比較稀有的東西，如果大家想要減肥或者是三高患者的話，就不要放入這麼多的油。但要是大家只是為著竹筍的口感的話，建議大家多放入一些油，這樣子做出來的才會更加下飯好吃，我們要不停的翻炒竹筍，直到竹筍的邊緣部分都變成金黃色的，並且有一些煎為止才可以停止。
翻炒竹筍的過程可能有一些長，但是大家一定要有耐心，等到出現了以上我說的這些情況的時候，再加入適量的老抽生抽和糖，翻炒之後讓竹筍上色。準備一碗清水倒進去，水燒開了之後改為中小火蓋上蓋子等待15分鐘時間。最後改為大火收汁。
製作油燜竹筍的方法就是以上說的這些了，大家一定要記住其中的一些細節。
