大家好，我是廚師秀鵬廚，今天我們做一道乾煸土豆絲，這道菜製作特別簡單，成菜顏色金黃，麻辣鮮香，小孩子特別愛吃。
廚師秀教你製作乾煸土豆絲，金黃酥脆，可以當做一個小零食
原料：
胡蘿蔔、孜然粉、土豆、韭菜、幹辣椒
製作方法：
1、
先把原料改刀，土豆用削皮刀去皮，然後把土豆先切成薄片，再切成細絲，也可以用刮絲刀刮成土豆絲。
2、
把切好的土豆絲放進清水內浸泡，泡去土豆內的澱粉，這樣炸出來的土豆才能酥脆。韭菜切成3釐米左右的段，韭菜起到增香的作用，胡蘿蔔先切成片再切絲。紅蘿蔔起到點綴的作用。
3、
鍋上火加入適量的植物油，把泡過水的土豆絲倒出控水，油溫6成的時候度，下入控淨水的土豆絲炸制，一次不可下入太多，炸制的過程中用勺子輕輕的翻動土豆絲，讓其受熱均勻。在反動的時候要輕一點，不要把土豆絲攪碎了。
4、
土豆絲炸至金黃色，水分炸幹即可撈出控油。鍋內留少許底油，下入幹辣椒炒香，然後下入孜然粉炒出香味，在下入韭菜，胡蘿蔔翻炒幾下，接著下入土豆絲，再撒入適量的麻辣鮮，上火快速的翻炒均勻即可出鍋。
製作關鍵：
這道菜製作主要是炸土豆絲，土豆絲儘量切的粗細均勻，調味方面主要是王守義麻辣鮮，炒過幹辣椒之後下入孜然，注意控制火候，不要把孜然粉炒糊了，按照影片下料順序來炒 ，幹辣椒先炒香，下入孜然粉炒香，在下胡蘿蔔和韭菜，後味透出一點孜然味，小孩子特別喜歡吃。
