蓮藕原產於印度，在很久之前就已經傳進了中國，成為了人們餐桌上一道非常常見的美食。也不知道是誰傳過來，真得好好謝謝他，否則我們可能吃不到這種美味的蔬菜呢！蓮藕吃起來清脆微甜，既可以涼拌著吃，這可以炒著吃，還可以和肉一起燉，總之不管怎麼做都特別美味，而且營養價值還很高。
今天我想分享的就是蓮藕的涼拌方法，涼拌出來的蓮藕吃起來清脆爽口，非常美味。但是很多人涼拌出來的蓮藕吃起來並不好吃，而且還很容易發黑，那是沒有掌握好技巧，幾天我就把涼拌蓮藕的小技巧分享給大家吧。
涼拌蓮藕
配料：一節蓮藕、半根胡蘿蔔、小蔥、生薑、小米椒、大蒜、花椒、白糖、白醋、香油、食鹽
具體做法：
一、首先準備好一節蓮藕，在挑選蓮藕的時候一定要買兩端沒有破損的，否則容易進入泥土。而完整的蓮藕裡面沒有泥土，容易清洗，吃起來香的更加脆嫩。
二、把蓮藕清洗乾淨，把外皮削掉，然後切成薄片，放進盤子裡備用。因為在藕中，最脆嫩的部位是藕尖，所以儘量選用藕尖來做。
三、準備一個盆，早上十點的清水，滴上幾滴白醋，再把切好的藕片放進去浸泡一會，這樣做的目的是防止藕片氧化發黑。
四、把準備好的半根胡蘿蔔切成片，使用胡蘿蔔的目的是用來點綴，所以不需要太多。
五、把適量的水倒進鍋裡燒開，在這過程中可以把泡好的藕片沖洗一遍，把表面的澱粉都洗乾淨。
六、水燒開之後，把胡蘿蔔放進去焯水兩分鐘左右，然後撈出來，整齊的擺在盤子裡用作點綴，當然胡蘿蔔也是可以吃的，而且口感還不錯。
七、再把幾滴白醋滴進鍋裡，然後把藕片倒進去焯水兩分鐘左右。等看見藕片的表面開始變得透明時，就把藕片撈出來過一下涼水，瀝乾水分備用。
下面調製一下料汁：
一、把準備好的小蔥切成蔥花，生薑切成末，小米椒切成粒，大蒜拍成末，一起放進一個碗裡備用。
二、把身上的油倒進鍋裡燒熱，然後放上花椒炒香，把花椒撈出來之後把熱油澆在料汁碗裡，把調味料的香味都激發出來。
三、再把適量的食鹽，白糖，白醋，還有香油倒進調料碗裡，攪拌均勻，然後倒進藕片中，充分混合，讓藕片更入味。
四、把藕片倒進盛有胡蘿蔔的盤子裡，美味的涼拌藕片就做好了。
