大家好！我是#開心建盞# 。
苦菜本來是野生的，但是現在有一部分人在種植苦菜。
苦菜立春後就會開始發芽，我們這裡是閩北地區，氣候還是比較冷，所以不容易長大，要等到4至5月份的時候，苦菜就會長得很茂盛，葉子很嫩，這時我們就會採來吃。
苦菜做成菜餚有多種吃法，今天我就給大家介紹幾種簡單的做法及吃法。
第一種吃法是清炒。首先將新鮮摘回來的苦菜清洗乾淨，然後放到開水裡撈一下，撈起來後再用刀砌得細細的，將植物油放鍋里加熱（用豬肉炒會變味，不好吃），用大蒜子放去炒。這種做法吃起來苦中帶香。
第二種吃法是煲湯。用砂鍋將筒骨煲好後，再將洗乾淨的苦菜放入，大火繼續煲三五分鐘即可。堡好的湯喝起來感覺清香又不會油膩。
第三種吃法是苦菜乾。將採回來的苦菜洗乾淨曬乾後，平時可以收藏起來，可供一年四季吃，慢慢用來燉排骨、筒骨、雞鴨都可。燉好的湯喝起來既有清香味又不會油膩。
這是苦菜在四五月份比較嫩的時候，才能這樣吃。
到七八月份的時候，苦菜就開始長花了，苦菜及其花就有另一種功效。
一是面板不好的人，特別是老人和小孩，可以用苦菜花煮水洗澡。
二是如果給蚊蟲叮咬了，將苦菜剁爛，可以外敷。
苦菜的味道比較苦，但是卻具有促進消化，開胃的效果，為我們的身體健康也帶來一定的保障。吃苦菜和用苦菜花煮水洗澡，清熱，解毒，排毒，我經常用，基本沒有副作用。
這就是苦菜和苦菜花的用途和功效。
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