說起下酒菜，相信很多家庭最常做的就是炸花生米了。別看只是小小一盤花生米，但它也是個技術活。很多人會將它炸黑，今天小編教大家一個方法，炸花生米不發黑，又脆又香，出鍋顏色好看又好吃。這個方法就是花生米在下鍋炸之前，要將它用涼水浸泡。因為我們不能保證每粒花生米都是好的，壞的花生米下鍋炸很容易變黑，壞的花生米經過水泡會很快浮在水的表面，我們再將它挑出就可。而且經過水浸泡的花生米，吸收了充足的水分，再用油炸口感也會更好，不會發幹。炸花生米不發黑，又脆又香的秘訣就是它，出鍋顏色好看又好吃。趕緊學起來吧。
炸花生米
By fyyfyy
配料：
花生米 200克、食油 適量、白酒 少許、精鹽 少許
烹飪步驟：
1。花生米洗淨，用涼水浸泡一段時間，挑出浮在表面的顆粒後，擦乾
2。冷鍋冷油倒入花生米
3。開最小火，用筷子一直撥動花生米
4。炸到花生米破皮，微微變色
5。撈出控油
6。將油重新倒入鍋內燒至八成熱，倒入花生米復炸幾秒鐘後關火
7。撈出控油裝盤，噴適量白酒在花生米里
8。再撒少許食鹽拌勻
9。花生米炸好了，晾涼以後非常的香脆
烹飪小貼士：
1、噴白酒是為了使花生米更香脆，以及保持香脆的時間更長。
2、復炸也是為了使它更香脆。
3、每日吃一定量的花生、花生油或花生製品，不僅可以提供大量蛋白、脂肪和能量，還可降低膳食飽和脂肪和增加不飽和脂肪酸的攝入，大大促進植物蛋白質、膳食纖維、維生素E、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣等這些對健康有益的營養素的攝入。
4、經常吃一些花生米還能夠增強記憶力、健腦和抗衰老。
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