眾所周知，烏龍茶主要產業福建的閩北、閩南、廣東和臺灣三省。大家耳熟能詳的基本就是福建的鐵觀音，再有就是武夷巖茶。而鳳凰單叢茶，就算在上海最大最古老的天山茶城，也只有一家在做。
鳳凰單樅
初識鳳凰單叢茶，是因為剛到天山茶城的時候不久，有一天早上上班，在我辦公室的樓梯口，看見一張海報。我就是從那張海報上才知道鳳凰單叢茶這種茶。我在茶城混飯吃的時候，主要做的是紅茶和白茶。當年的我初入茶行，雖然我的辦公室內有上千種的茶葉，但是一旦發現自己不認識的茶，會馬上過去見識見識的。
這是當年我辦公室樓梯口的那張海報
當天上班兩個小時後，我就坐到了先開的鳳凰單叢茶店裡了。我是以一個老茶客的身份做進去的，沒有提我也是茶城的人。老闆當時就拿出5種鳳凰單叢茶泡給我喝。期間我們聊了很多鳳凰單叢茶的事情，並且知道了老闆原來是天山茶城老闆的乾兒子。我覺得五種鳳凰單叢茶口感各不相同，並且我特別喜歡第二種的口感，花了200元買了二兩茶。老闆告訴我我喜歡的不是最貴的，是第二貴的。並且從此以後的一年內我一直在喝鳳凰單叢茶，並且一直在這家店裡買，直至後來遇到了百兩茶。
鳳凰單樅茶湯和茶底
鳳凰單叢茶成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四絕。挺直肥碩油潤的外形特色；優雅清高的自然花香氣；濃郁、甘醇、爽口、回甘的滋味；橙黃清澈明亮的湯色；青蒂綠腹紅鑲邊的葉底和極耐沖泡的底力，構成鳳凰單叢茶特有的色、香、味特點。
有沒有找到一點感覺
下面我們來科普一下鳳凰單叢茶：
鳳凰單叢茶，廣東省潮州市潮安區特產，中國國家地理標誌產品。
鳳凰鎮
鳳凰單叢茶出產於鳳凰鎮，因鳳凰山而得名。相傳南宋末年，宋帝衛王趙 南逃路經烏崬山，口渴難忍，山民獻紅茵茶湯，飲後生津止渴，賜名為“宋茶”，後人稱“宋種”。還有“鳳凰鳥聞知宋帝口渴，口銜茶枝賜茶”的傳說，因此又稱“鳥嘴茶”。至清同治、光緒年間（1875年—1908年），為提高茶葉品質，人們透過觀察鑑定，實行單株採摘、單株製茶、單株銷售方法，將優異單株分離培植，並冠以樹名。當時有一萬多株優異古茶樹均行單株採製法，故稱鳳凰單叢茶。
鳳凰單叢茶山
鳳凰單叢茶的採摘初制工藝，是手工或手工與機械生產相結合。製作過程是曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、烘焙6道工序。按照製作工藝，可將其劃分為肉桂香、黃枝香、蜜蘭香等十大型號80多個品系。
鳳凰單叢茶特點
成品茶外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，並有硃砂紅點；沖泡清香持久，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘，具獨特的山韻。鳳凰單叢茶形美、色翠、香郁、味甘，有詩云“願充鳳凰茶山客，不作杏花醉裡仙”。
鳳凰單樅茶韻
