導語：
2斤田螺加1只雞，爆香燉一燉，出鍋一吸就脫殼，獨特吃法好鮮美。
清明後，農村這菜白撿也沒人要，城裡
6元一斤，爆香燉一鍋，特鮮
俗話說：清明螺，肥如鵝，這個時候嚐鮮怎能不吃田螺呢？
在湖南，人們向來喜歡吃各種河鮮，比如河蝦，龍蝦，和田螺，總是備受人們的追捧，這三者相比之下，田螺更要受寵一些，每年這個時候集市上賣田螺的人就特別多。
其實在清明後，農村的田螺多得數也數不過來，白撿也沒人要，
以前悅悅在老家時候，極愛跟鄰居一起去田間池塘小河裡撿田螺，運氣好的話，提回家是要用大盆來裝，那會家家戶戶都愛嗦田螺，現在村裡大部分人都外出了，
願意下河撿田螺的人不多了，於是物以稀為貴，撿好提來賣要
6元一斤，不曉得這個價格算不算便宜呢？
田螺也可以說得上是來自於大自然的饋贈，清明前後的田螺肉就慢慢地變得肥美起來，時珍曰∶螺，蚌屬也，其殼旋文，其肉視月盈虧。田螺泛指田螺科的軟體動物，屬於軟體動物門腹足綱前鰓亞綱田螺科，田螺在中國大部地區均有分佈，據研究表示田螺對水體水質要求較高，水質好的地方田螺才會大量繁殖。寫到這裡，悅悅非常慶幸老家的環境狀況得到的改善。
田螺肉味道鮮美，口感Q彈有嚼勁，我們食用的是田螺的足肌（也叫肉質足），田螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質以及鈣、鐵等元素，是常見的高鈣高蛋白，熱量還特別低的美味食物，它的營養絲毫不比其它肉類差，田螺肉質豐腴細膩，味道特別鮮美，素有“盤中明珠”之美譽，它的做法相當的簡單粗暴。
今天悅悅給大家分享的是用田螺來燉雞肉，也就是有名的湘菜：田螺雞，
用2斤田螺加1只雞，爆香後燉一燉，出鍋後一吸就脫殼，堪稱是神仙吃法，即獨特又鮮美，每年清明前後，家家戶戶都喜歡煮這菜。
悅悅的大姨做這菜最拿手，每次待客時總能嚐到她的手藝，這次悅悅在做之前，向她請教了好些細節，頭次自己做就特別成功，尤其是處理到位的田螺一吸就脫殼，全家人都吃得津津有味。
食譜名稱：
【田螺燉雞】
準備材料：
田螺
1000克，雞肉1000克，
輔助材料：
蔥薑蒜，青紅椒適量
製作方法：
（製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦）
【第一步】：
這個田螺是前天買回來的，洗乾淨之後泡在水裡面泡了一天左右了，煮菜之前先給它取出來再次清洗乾淨，用鋼絲鉗把後面的屁股剪掉，然後倒2勺高度白酒醃製10分鐘，沒有白酒也可以用料酒代替，
雞肉剁塊冷水下鍋，放一勺料酒給它焯一下水，焯出浮沫後用流動的清水沖洗乾淨。
【第二步】：
這個時候田螺也醃製好了，用清水衝乾淨，用酒這樣提前醃製可是一個相當有用的技巧，能夠讓田螺肉久燉不老，一吸就脫殼，另外準備一些蔥薑蒜末和青紅椒。能吃辣的朋友還可以準備一些幹辣椒。
【第三步】：
我喜歡用柴火灶做這道菜，鍋裡倒油，油熱之後把雞肉倒入鍋裡面煸幹水氣煸至金黃，然後盛出來，
鍋留底油，開大火燒至滾燙之後，把田螺倒入鍋中爆香，在放入蔥薑蒜末，
倒入雞肉翻拌均勻，加入沒過食材的清水燉煮20分鐘左右。
時間到了之後，放食鹽，生抽和老抽調味，開大火把鍋裡的湯汁稍微收濃一下，注意不要收得太乾了哈，放入青紅椒翻拌均勻就可以盛出來了，愛吃田螺的朋友一定要試試這做法哦，超棒。
悅悅製作小心得：（注意事項）
1。 在挑選田螺的時候要注意觀察，一定要挑那些粘在桶壁上面的，挑個頭中等大，體型圓潤，外殼薄手感重的田螺，這樣的田螺吃起肉多口感嫩。
2。 想要把田螺洗得更乾淨，在買田螺的時候，建議大家不要買已經夾完屁股的田螺，最好是買回來先水裡反覆地搓洗衝淨，然後用水泡上一天左右，這期間多換幾次水，然後第二天再炒，但不要超過2天，不然田螺會餓瘦的。
3。在烹飪田螺的時候，除了用油直接爆香，還可以給它焯水，炒鍋裡燒水，冷水下入清洗乾淨的田螺，放一勺料酒，開大火煮三分鐘，這一步的主要作用是把田螺裡面的寄生蟲高溫殺死，撈出來再衝洗一遍即可。
結語：
清明後，記得吃這肉，6元一斤高蛋白低熱量，爆香後跟雞肉一起燉一鍋，出鍋一吸就脫殼，獨特吃法好鮮美。
感謝收看
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