導讀：做涼拌萵筍，有人焯水有人直接拌，都不對，冷盤師傅教你正確涼拌萵筍技巧！要說夏天最適合吃什麼蔬菜，那萵筍肯定是不能少的啊。萵筍不僅味道鮮香，口感脆爽，而且營養還非常的豐富。雖然大部分人吃的是莖，但是萵筍葉也是非常有營養的，也是可以食用的。萵筍的做法非常的多，今天我們來說一下涼拌萵筍的做法。涼拌萵筍做法簡單，口味清新，開胃爽口，有助消化，是深受大家喜愛的一道冷盤。但是關於它的做法一直存在爭議，有人在做涼拌萵筍的時候會先焯一下水，有人會直接拌，其實這兩種做法都是不對的，正確做法應該是先進行醃製。那接下來愛佳美食小編毛毛就把涼拌萵筍的做法分享給大家，一起來看一下吧。涼拌萵筍有人先焯水有人直接拌，其實都不對，這樣做才好吃。
涼拌萵筍
食材準備：
萵筍、食鹽、白糖、大蒜、小米辣、辣醬、生抽、香醋
烹飪步驟：
1、萵筍去皮洗乾淨切絲，放到一個盆子，加入適量的食鹽攪拌均勻醃製一會，醃製完之後會發現醃製出很多水，我們把水倒掉，然後繼續加入適量的白糖醃製一下，再次把醃製出來的水倒掉。
愛佳美食建議：醃製時間不宜太長，萵筍脫水太厲害後會影響口感，喜歡吃清脆的也可以直接拌，醃製時間7-10分鐘即可不可過久！
2、蒜切末、小米辣切圈，加入到萵筍中，然後加入一勺辣醬，一勺生抽、一勺香醋和少許芝麻油與白芝麻不喜歡吃的可以不放、食鹽攪拌均勻即可。
愛佳美食建議：不能吃辣的可以不用加小米椒，可以改為辣椒油涼拌出來後味道會更贊！
總結：
1、做涼拌萵筍，既不用焯水也不能直接拌，而是要用食鹽和白糖進行醃製，殺出水分。這樣既能保持萵筍鮮嫩的口感，還能很好的去除萵筍的澀味，吃起來非常的清脆爽口。
2、萵筍具有減肥功效的同時，還具有豐富的營養和一定的食療價值，最突出的特點就是利於清腸、開胃和消水腫。
3、萵筍裡面含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。具有人體所必需的各種氨基酸。含硒量也高於一般蔬菜，與蘑菇接近， 甚至可與海魚、海蝦等的含硒量相媲美。
