進入三月份之後，天氣一天比一天熱了，像火鍋這種熱量很高的菜已經不再像冬天那麼火熱了，涼拌菜已經逐漸再次走進人們的視野。提起涼拌菜，涼拌豆腐皮這幾個字出現在了我的腦海，豆腐皮是很多人都喜歡吃的菜，不僅僅可以用來涼拌，在很多菜中都是必不可少的食材，像牛肉湯、羊肉湯等，豆腐皮在這些菜中佔據著非常重要的地位。
當然在這個相對炎熱的季節，再吃起牛肉湯、羊肉湯就有些熱了。而涼拌豆腐皮也即將成為這個季節最受歡迎的菜品。涼拌豆腐皮這道菜在很多飯店的選單上也佔有一席之地，可見這道菜受歡迎的程度之高。在我們平時生活中也經常會在外面買些豆腐來涼拌，但總覺著比起飯店中的差了很多。不但吃起來不好吃，在口感上也沒有什麼出彩的地方。事實上，這是因為我們平時在對豆腐皮的處理上用錯了方法，做出來的豆腐皮腥味很重。
很多時候我們在家中坐涼拌豆腐皮前都會把豆腐皮用清水焯一下，但卻也就是這個步驟導致了豆腐皮在口感上要差很多。下面就讓我們分享一下涼拌豆腐皮的正確做法，步驟很簡單，只要掌握技巧，豆腐皮就能做的很好吃。
首先，我們先準備一下食材，我們需要豆腐皮、青紅椒、蔥、蒜、幹辣椒，這些就是我們需要的所有食材。第一步把準備好的豆腐皮放到蒸鍋中蒸一下，蒸的時間不用過長，在3到4分鐘左右即可。隨後把蒸過的豆腐皮放到清水中浸泡一會，隨後撈出來瀝乾水分，再切成絲狀。然後我們把青紅椒各取出一個，然後處理乾淨，同樣切成絲狀。隨後準備一些蔥絲和香菜段，以及一些蒜末，放到一個碗中，再加入一些食鹽和香油，攪拌均勻後放到一旁備用。
然後準備一個鍋，向鍋中加入一些食用油燒熱，隨後放一些幹辣椒，清水和蠔油，再放一些生抽在其中，不斷翻炒至香味散發出來。然後把這些盛出來剛剛調料的碗中。然後我們把豆腐皮和剛剛調好的配料放到一個盆中，充分攪拌均勻後就可以裝盤食用了。製作方法是不是很簡單呢？
製作豆腐皮的幾個要點一定要記清，首先豆腐皮不要焯水，一定要放到蒸鍋裡蒸，不但口感上更加筋道，還不會造成營養流失。其次中國的豆腐皮一定要用涼水過一遍，這樣才能讓豆腐皮更好吃。在製作豆腐皮的料汁的過程中，炒辣椒時可以放些清水，防止辣椒炒糊。這些要點你記清了嗎？
