大家好歡迎各位客官來到吃貨屋，我是老八。說起苦瓜好多人都是比較嫌棄，因為苦瓜的苦味沒有幾個人能接受。苦瓜也就成了小眾菜，只有少部分人經常吃。在秋天和夏天我是比較愛吃苦瓜，因為其有清熱去火的作用。在乾燥的秋季多吃苦瓜能夠避免上火。因我家生活在農村，蔬菜都是自己種。全家都比較喜歡吃苦瓜，每當到了苦瓜收穫的季節一週能吃兩三次。炒苦瓜是我爸爸的拿手菜，爸爸做的苦瓜之所以受歡迎。是因為他能夠用自己的方法去除苦味，這也是他經常炫耀的資本。
爸爸第一次做的炒苦瓜，全部浪費掉了。為了掩蓋苦瓜的口味，放了很多白糖。這也是炒苦瓜失敗的重要原因，之後我們全家人取笑他。奶奶說爸爸從小就愛面子，這次受了很大的打擊。不過爸爸的性格屬於那種越挫越勇，後來經過自己反覆練習。找到一個有效去除苦瓜苦味的方法，苦瓜中含有維生素C，蛋白質，脂肪，碳水化合物在瓜類蔬菜中居首。如果你知道苦瓜含有這麼多身體所需的營養成分，會不會另眼相看呢？
苦瓜做法極其簡單，而且所需食材也不多。只需要準備好：苦瓜200克，鹽，味精，水澱粉，食粉。做苦瓜最重要的步驟是去除苦味，把苦味降到最低。首先把洗乾淨的苦瓜去除瓤，對半切開切成大小適中的苦瓜片。鍋中加入清水，加入少許食粉拌均勻燒開。倒入切好的苦瓜片焯1分鐘撈出，接來下來這兩步驟最重要：
苦瓜過涼水然後加入白醋和鹽攪拌均勻醃製3分鐘，可以有效地去除苦味。
然後用清水沖洗一下備用，起鍋燒油倒入苦瓜翻炒片刻，加鹽味精調味。最後出鍋前倒入水澱粉勾芡將苦瓜翻炒均勻後裝盤上桌。
如果覺得沒有油水的話，也可以和豬肉或者豬肝一起炒。再放上半個洋蔥點綴一下，別有一番風味。苦瓜和黃瓜，豆腐禁止一起食用，其一會降低營養價值，其二容易形成結石。在生活中要了解各個食材的作用，不要混搭以免引起身體不適。為了身體能有營養均衡，我們做大人的不要挑食。給孩子樹立一個好的榜樣，畢竟每個食材都有它本身的營養價值。
苦瓜不像黃瓜那麼受歡迎，大部分人不經常買。選購苦瓜的時候要注意，可以根據自己的口味挑選。苦瓜表面有紋路，紋路細的含有較多的苦瓜素。吃起來苦味重。相反紋路粗的則含有苦瓜素少，苦味清淡。苦瓜上的一粒粒的小疙瘩愈大愈飽滿，表示瓜肉厚，反之則瓜肉薄。新鮮的苦瓜外表程翠綠色，這種苦瓜含有豐富的營養成分。想買到新鮮的蔬菜可以去早市，好多城市都有。不但新鮮而且還便宜，早市上的蔬菜一般都是從地裡直接拉過來的。新鮮度極高。自從爸爸學會了做飯，在我家的地位明顯提高。現在只要家裡來客人，爸爸就會下廚。
爸爸做的炒苦瓜，不苦不老，鮮嫩適中。我和媽媽感覺的很幸福，有這麼一個上得廳堂下得廚房的父親是我今生最驕傲的事。從爸爸身上我也學到了做事要用心動腦，另外一個就是堅持。當初爸爸如果不堅持找做菜的方法，我想現在他依然是一個廚房小白。其實現在想想炒苦瓜也沒那麼難，只要牢記關鍵的2步就可以做出美味佳餚。我也希望等我長大後，也能找一個像爸爸這麼優秀的男人。爸爸告訴我說：你這麼想是對的，每個人都想把最好的留給自己。但是前提我們自己本身足夠優秀才行。
