哈嘍，大家好，小編又來給大家分享美食了，今天小編要給大家分享一道好吃又美味的紅燒茄子。茄子是一道特別傳統的家常菜，並且製作方式有很多種，比如油淋茄子，蒜香茄子，紅燒茄子，不管是哪一種製作方法，茄子都是特別美味的，並且也是受到很多人的喜愛，做出來的茄子是非常香的，並且吃起來特別的可口，如果是搭配米飯吃，那樣更加的提胃口。
茄子富含豐富的維生素，多吃茄子能夠讓我們身體更加健康，不管是老人還是小孩，都很喜歡吃這道茄子，這道紅燒茄子製作出來的色澤是特別誘人的，並且湯汁很濃稠，讓人看著就想吃，茄子一般是比較吸油份的，但是隻要你做好之後並不會特別油膩，而且還會特別的好吃，讓人愛不釋口，如果你也喜歡吃茄子的話，接下來就跟著小編做一做這道紅燒茄子吧。
準備食材：
茄子300克，大蒜20克，糖20克，雞精10克，香油20克，食用油20克，青辣椒30克，番茄醬30克，玉米澱粉30克，食用鹽10克，老抽10克。
製作方法：
1，首先我們把所有的食材準備好，我們把茄子用清水清洗乾淨，然後把茄子的蒂去掉，接下來再把茄子的皮去掉，然後把茄子放在砧板上面切成小塊，塊度的大小可以根據自己的喜好來，如果你喜歡吃茄子條，也可以把茄子切成茄子條，然後把切好的茄子放入碗中備用。接下來再把青辣椒清洗乾淨去蒂去籽切成小塊，把大蒜去皮切成蒜末，放入盤中備用。
2，接下來我們把茄子放入一個乾淨容器中，往茄子中加入適量的食用鹽，攪拌均勻，醃製10分鐘左右即可，然後把茄子中多餘的水分，撥出來再撒上適量的玉米澱粉攪拌均勻。接下來準備一個小碗在碗中放入適量的玉米，澱粉，雞精，老抽，糖，清水，攪拌成一個料汁放入一旁備用。
3，接下來鍋中放油，油溫燒熱之後，我們把茄子放入鍋中，開始煎炸，煎炸的時候要適當的翻動，以免粘鍋，等到茄子炸至表面金黃色之後，我們便可以把茄子撈出來。
4，接下來往鍋中加入適量油，油溫燒熱之後，我們放入番茄醬和蒜末煸炒，直到煸炒出香味之後，我們便可以把炸好的茄子倒入鍋中翻炒均勻，接下來再把青辣椒放入鍋中翻炒均勻，最後我們再把開始調好的料汁倒入鍋中，用大火收汁，翻炒均勻之後，根據自己喜好加入適量香油，便可以出鍋了。
