五月的天氣漸漸變暖，夏天馬上就要來臨了。這個季節在農村的鄉間地頭野菜的身影隨處可見。野菜有很多種，有的口感非常好，有的具有藥用價值，還有些口感稍差的現在一般人都已經不吃了。我最喜歡吃的就是婆婆丁，“婆婆丁”又叫蒲公英，在我們這邊都叫婆婆丁。婆婆丁對於很多在農村長大的小夥伴並不陌生。由於現在的人都忙於工作已經很少有人自己去踩了，每到這個季節在我們這邊去菜市場都可以買到。記得在我小時候如果想吃到這道美味，都需要自己去踩，因為那個時候菜市場裡賣的食材有限，在這裡需要感謝一些用心的人給我們提供這道純天然的食材。
婆婆丁的名字跟口感有點不符，它的口感略苦，但是經過處理會吃到一股清爽可口的味道。出去工作之後很久都沒吃到婆婆丁了，以前在家的時候每到這個季節都會經常吃，吃多少都吃不夠。現在想吃都得需要去菜市場買，而且去晚了還買不到，這道菜不僅好吃，而且要比普通蔬菜貴很多，我們這邊的菜市場一般都能賣到20到30一斤。隨著現在生活水平的提高，很多人都關心起自己以及家裡人的身體健康，所以都希望能夠吃到綠色純天然的食材。婆婆丁不但美味，而且藥用價值非常高，可以清熱解暑、消腫解散等作用。
在我小的時候每到這個季節家家戶戶都會吃婆婆丁，因為那個時候這是一道物美價廉的食材。它的吃法有很多，有的人喜歡炒著吃，有的人貪圖省事用婆婆丁沾醬吃，有的人包餃子吃，但是無論怎麼吃我都比較喜歡。因為婆婆丁既是菜又是藥，夏天還可以清熱解暑，即使不吃肉也要吃婆婆丁。記得以前在家的時候每當踩到婆婆丁，媽媽為了給我解饞都喜歡包蒸餃吃。在我們這邊有句老話“站著不如躺著，好吃不如餃子”。現在有的時候還會回想起媽媽當時包的餃子的味道，皮薄陷大，一口咬下去肉與婆婆丁完美結合，吃起來那叫一個舒服。今天我就給大家用婆婆丁包蒸餃，下面我就把方法告訴大家。
首先我們先和麵，因為我比較喜歡吃湯麵的餃子，所以今天就給大家做一道湯麵餃子。首先我們把水燒開，準備適量的麵粉放入盆中，水開之後把水倒入麵粉中，邊倒水邊攪拌，放入少量的食用油然後把面和到一起，醒30分鐘。和的面不要太乾，那樣餃皮會硬影響口感，開水的水溫可以控制在65到100度都可以。
醒面的時候我們就可以準備餃子餡了，準備適量的豬五花剁碎備用，肉跟婆婆丁的比例也是根據自己的口味來定。然後把婆婆丁清洗乾淨，然後鍋中燒水，水開之後把婆婆丁倒入鍋中煮3分鐘，撈出用涼水過涼，攥幹水分然後剁碎。煮婆婆丁的目的是為了減少婆婆丁苦澀的味道，這樣婆婆丁更容易吸收肉的精華，口感更好。然後我們開始和餡，需要放的配料有鹽、雞精、一品鮮醬油、涼的熟油、13香、料酒、生薑、蔥攪拌均勻即可。
然後我們把醒好的面揉到外表光滑，然後揉出一個長條用刀切成大小均勻的劑子。然後把劑子擀平我們就可以開始包餃子了，包好的餃子放到蒸鍋上蒸，蒸鍋裡的水開之後把餃子放上去蒸15分鐘就可以出鍋了，一道美味的婆婆丁蒸餃就給大家做完了。這種野菜既是藥又是菜，夏天必吃，為了家人的身體健康可以經常吃。
