聽奶奶說以前生活不好的時候家裡都是吃雜麵，像綠豆麵、豆麵、紅薯面等，而他們蒸的饅頭大多是這些雜麵混合而成的麵食，即使過年包餃子也吃不到正兒八經的小麥粉，所以做出的餃子皮又硬又難吃，他們特別羨慕那些吃商品糧的人，可以吃到雪白乾淨的大饅頭。如今人們的生活水平提高了，想吃什麼都能買得到，大家普遍吃白饅頭，然而精米細面吃多了，大家的身體卻沒爺爺奶奶時代的那個人好了。現在隨著養生意識的提高，很多專家提倡人們吃粗糧，甚至強調吃粗糧身體強，確實是這樣的。雖然粗糧不能作為主食，但是適當吃能夠補充精米細面中卻得不到的養分，膳食均衡才能讓身體倍棒。
今天給大家帶來的是玉米糝子做的雜糧玉米麵小餅，我選的玉米麵不是很細的那種，是帶有顆粒的，所以吃起來有顆粒感，焦脆香甜特別好吃。大家選的時候可以選擇這種帶皮的玉米糝子，做出來色澤更黃，味道也更香。
【雜糧玉米麵小餅】
一、食材準備：200g玉米麵、3g酵母粉、開水、2大勺普通麵粉、20g白糖，
二、做法指南：
1、準備200g玉米麵，放入碗中倒入滾燙的開水，燙後的玉米麵散發出清甜的氣息，用筷子攪拌成絮狀，加入3g酵母粉以及20g白砂糖，然後舀兩大勺普通麵粉，在一起和成一個麵糰。
2、和成麵糰後放入一塊布，蓋上面放到溫暖一點的地方醒發，當玉米麵有蜂窩狀，就說明它已經發酵好了，然後放入案板上擀成薄一點的大面片。
3、大面前攤平，找一個瓶蓋子在麵皮上按壓，按壓成型後把周圍的麵皮揭掉，就下一個個的小圓餅。
4、刷子蘸油，在每個小餅上刷一層食用油，使其變得光澤亮麗，然後撒一些黑芝麻在餅皮的表面，讓它看起來更加美觀。平底鍋不刷油，直接放入一個個的小餅，攤餅期間需要不停地翻面，讓小餅看起來兩面金黃。
5、小餅熟透，質地變硬，上面有糊花時就可惜出鍋了。經過高溫烘焙後的玉米麵小餅，焦脆不甜膩，比點心還好吃。經常吃精米細面的朋友，不妨給嘴巴和腸胃換換食物，玉米麵這種粗糧富含大量膳食纖維，吃了以後還能預防便秘，對心腦血管也有好處。
小貼士：
經常吃米和麵做出的精美麵食，除了口感細膩以外，長期食用也不怎麼好吃了。家裡有粗糧的，隔三差五的做些小餅給家人吃，味道好又健康。如果用精細的玉米麵可能會達不到這種效果，帶顆粒的玉米糝是不錯的選擇。玉米麵不止做窩窩頭，也不止蒸玉米麵饅頭，試試這樣的小餅，餅乾的質感好吃還不膩人，做的時候別忘記新增兩大勺麵粉，不然不容易和成麵糰哦~喜歡這款美食，就點贊支援唄！
