紅燒肉是一道特別特色的家常菜，相信很多朋友們都非常喜歡吃紅燒肉，紅燒肉的做法其實也有很多，不管是什麼地方，做紅燒肉的味道也是不相同的，因為飲食的差異，像是上海那邊的紅燒肉就偏甜一些。而湖南這變得紅燒肉香辣味偏重一點，每個地方有每個地方的風味，紅燒肉本身的做法也就非常的簡單，可還是有一些人做出來的紅燒肉很油膩，不好吃，其實是少了這一步。
其實做紅燒肉廚藝方面相信大家都很精通，其實是少了這一步，也就是焯水。很多人做紅燒肉時，都是直接把切好的五花肉下鍋炒，這樣炒出來的紅燒肉自然口感就不好，難怪吃起來會特別的油膩，所以烹飪紅燒肉一定是要給五花肉焯水的，焯水的方法其實很大的，焯水可以可以去掉肉中的肉末還有部分油脂，經過焯水後做出來的紅燒肉口感一定會更好。
除了正常的焯水以外，還要注意烹飪的方法，配料的調放和火候的掌控都特別的重要。其實烹飪技巧也是非常重要的，烹飪技術好的話做出來的紅燒肉就會和飯店裡的一樣好吃，非常下飯。那麼下面就教大家做一道家常的紅燒肉。
材料的話要準備五花肉，黃豆醬，生抽，老抽，鹽，冰糖，蔥姜，料酒，香葉，八角，冰糖。烹飪的話先前的一定要把五花肉洗淨切塊，然後後讓入鍋中，加上薑片，接著加上一些清水，大火燒開，撇去浮沫之後，轉小火煮五分鐘撈出鍋，熱水沖洗備用。
倒入適量的油，大火燒至七成，放入五花肉快速煸炒，五花肉變色後關火撈出來。這時候鍋裡邊的油一定要留著，開火候再次燒成七成熱，加入蔥姜，香葉，料酒，黃豆瓣炒片刻，再加入適量的清水，水量一定要沿過五花肉，再放入幾顆冰糖，鹽，生抽，老抽，大火開煮，再轉小火燉40分鐘。
做紅燒肉這些過程一定要做，雖然很麻煩但是要做好，等到湯汁兒已經燉乾的時候，在用大火吸收，再次翻炒片刻即可出鍋。轉盤後撒上一些蔥花就可以了，這樣一道美味的紅燒肉就可以出國了，這種方法做出來的紅燒肉不怎麼甜，比較符合湖南人的口味，如果你喜歡吃稍微辣一點的紅燒肉可以試著做一下哦。
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