蝦含有豐富的蛋白質，營養價值很高，肉質鬆軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），對人類的健康極有裨益。蝦具有超高的食療價值，並用做於中藥材。
很多人都喜歡吃蝦，而最簡單家常做法就是水煮蝦，這樣做出來的蝦原汁原味，非常的鮮美，在外面飯店裡吃的多事油爆蝦、椒鹽蝦、咖哩大蝦等等。
吃過一次避風塘炒蝦之後，就愛不釋手了，最大的特點就是外酥裡嫩，蒜香十足，蝦肉入口回甘，蝦殼酥脆即食。今天給大家來介紹一下它的做法。
【避風塘炒蝦】
食材：明蝦、麵包糠、生粉、料酒、雞蛋清、白胡椒粉、蔥段、薑片、蒜末、紅辣椒、食用油、鹽、糖
第一，先用牙籤挑出蝦線，用剪刀剪去長鬚和頭上很扎人的尖角，然後沖洗乾淨，用刀給蝦開背，加入鹽、料酒、雞蛋清、胡椒粉、薑片、蔥攪拌均勻，醃製10分鐘左右；
第二，蝦裹一層生粉，鍋中燒油，油溫6成熱時，蝦放進去炸至變色撈出瀝油備用；
第三，鍋中燒油，放紅辣椒和蒜末炒香，倒入麵包糠炒至金黃色；
第四， 倒入炸好的蝦翻炒，再加入白糖和鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
美味的避風塘炒蝦就做好了，好吃到掉渣喲，蝦頭、蝦皮、都可以一起吃，連殼帶肉一口捲入，一點都不浪費，還可以補鈣。多吃點海產品還是有好處噠，這道菜其實很簡單的，基本成功率100%。
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