著名淮揚菜，色香味俱全，它竟然也是淮揚菜
清燉蟹粉獅子頭，清燉蟹粉獅子頭是用去皮的精五花肉和蟹粉為主要原料，白菜葉青菜心蔥姜米為輔料，用胡椒粉、食鹽、味精、高湯、雞湯、料酒、調味而做出來的的美食，它是將五花肉剁成非常小的顆粒狀，
然後用蔥姜米胡椒粉料酒味精食鹽和高湯攪拌均勻之後做成雞蛋大小的丸子，在一個砂鍋裡面放入菜心，再放入雞湯，再將五花肉陷做成的丸子下到砂鍋裡面，上面點綴上蟹粉，放入一些青菜心，經過幾個小時的熬煮才能做成。
碧螺手剝河蝦仁，這道菜是用河蝦仁作為主料，用碧螺春茶汁蜜豆枸杞子和雞蛋作為輔料，再用鹽糖味精生粉和食用油調味做成的。蝦一定要選太湖的白蝦，去頭去尾挑清蝦線，放到清水裡泡發兩個小時，洗淨控幹之後，再用鹽味精和糖醃製之後再不斷的進行摔打，
使它非常的勁道，最後再加入蛋清和生粉攪拌均勻。蜜豆剝去殼留下果實待用，鍋中放入適量的食用油，在油溫微熱的情況下將攪拌均勻的蝦放入鍋中，輕輕攪散以後倒入碧螺春茶汁，八成熟的時候撈出來放到一旁備用，另起一鍋加入少許的水和食鹽味精勾芡出汁，然後再淋上一些蔥油，裝盤之後撒上一些蜜豆就可以食用了。
軟兜長魚，它是用長魚作為主要食材，加入適量的蔥薑蒜和白胡椒粉作為輔料，再用鹽、味精、醬油、食醋、料酒、澱粉、食用油調味。長魚要選自端午節前後的，最好和筆桿一般粗，將活的長魚，放入帶有蔥薑蒜鹽食醋的沸水鍋中，
待到魚身捲曲撈出來，將它的脊背肉取下來，起鍋燒油，待到油熱以後放入蒜片炒香之後，再放入長魚的脊背肉，再加入料酒、味精醬油用澱粉勾芡撒上一點香醋和白胡椒粉就可以食用了。
最讓人沒有想到的是它竟然有蒸螺絲鰟鮍魚，它是採用鰟鮍魚螺螄幹辣椒和姜作為主要食材，再用鹽味精胡椒粉料酒調味，鰟鮍魚宰好洗淨之後用鹽味精胡椒粉料酒醃製好放到一旁待用，螺螄洗乾淨之後隔水蒸煮十分鐘左右，鰟鮍魚已經入味，在盤子裡擺好好看的形狀，將蒸好的螺螄裝入帶有鰟鮍魚的碗中即可。
淮揚菜是國宴，沒想到竟然還有這道菜。
