大家好，這裡是虎哥說美食，我是虎哥，一個吃遍天南海北立志要吃遍全國美食的，有遠大志向的小編，所謂民以食為天嘛，世界上美食當然是不可以辜負的，那麼今天小編要給大家帶來的是一道叫花雞的非常地道的美食做法。
前不久到江西旅遊，看到了一個在街邊擺攤賣叫花雞的老闆，當時就想起來經常在電視上看到叫花雞，一直沒有親自品嚐的機會，這次突然在街邊看到有賣叫花雞的，心裡頓時就有了那麼一絲絲的衝動，當時就購買了一隻。剛吃到第一口的時候那種香味確實讓人終生難忘。老闆在我軟磨硬泡的攻勢下，終於將叫花雞的做法告訴了我，想著以後想吃叫花雞了，自己就可以隨時的做，小編的心裡也是萬分的竊喜。
我們需要準備的材料有：嫩母雞一隻（選用腦袋大，身體小的的體型最好），三黃肥壯細嫩最好（黃嘴、黃腳、黃毛）。我們還需要雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、豬油、香菇丁、新鮮的荷葉四張、酒罈泥、紹酒、鹽、油、白糖、蔥花、薑末、丁香粒、八角、玉果末、蔥白段、甜麵醬、香油、熟豬肉。雖然前提工作準備的東西比較多，但是做起來還是比較簡單的，做出來的叫花雞也是非常美味的。下面我們就要進入真正的製作過程啦！
第一步我們需要將母雞去毛，去掉內臟，然後洗乾淨。加入醬油、黃酒、鹽醃製一個小時左右取出，把丁香、八角做成細末，加入玉果和勻，擦在雞身上。鍋中放入豬油，加熱至五成熱，加入蔥花、姜爆香，然後將雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇分別放入鍋中炒熟，炒熟後取出備用。雞的兩腋各放入一個丁香，用豬油網包住雞身，再用荷葉包一層，再用玻璃紙包一層，外面再包一層荷葉，然後用麻繩捆緊。將酒罈泥弄成粉末，用水調和，平攤在布上，把捆好的雞放在泥的中間，用泥把雞緊緊的包實。然後用包裝紙包住。
我們將菓好的雞放入到烤箱當中，用大火烤四十多分鐘，如果在烤的過程中出現泥的乾裂，我們可以再用泥把縫隙補上。再用大火烤三十分鐘，然後改用小火烤九十分鐘，最後再用微火烤就是分鐘，這樣就烤的差不多了，取出烤好的雞，敲掉雞表面的泥，解開繩子，去掉荷葉、玻璃紙，抹上香油就大功告成了。這樣一直香噴噴的叫花雞就這樣簡簡單單的橫空出世了。
我們用豬油把香菇、瘦肉、火腿炒熟。把上面的材料放涼以後裝填到雞的肚子裡面，再向裡面放入一個蔥結，然後用豬油網把雞包裹住。再用荷葉包好，我們把和好的麵粉代替泥巴，用麵粉把整隻雞糊好後放入烤箱，然後烤一百五十分鐘左右。然後取出烤的雞，把表面的烤硬的面敲開。一隻表面黃色，略帶焦紅的叫花雞就最終的完成了。這樣做出來的雞含有很高的量的蛋白質，而且容易被人體吸收，有利於增強我們的體質，一般人群皆可食用，老人、病人、體弱者更加的適合食用。
美好的時光總是短暫的，那麼今天小編給大家分享了，這段某某文章教學就已經結束了，如果你們喜歡我的文章那麼動動你可愛的小手指，幫我分享一下，讓更多的人看到小編的美食，這樣子我會非常開心的，希望大家多多支援小編，我們明天的文章再見啦。
