導語：大家好，歡迎來到美食新做法，小編一定會讓你的美食與眾不同。眉山人很喜歡吃藤椒，這應該是朋友們都知道的。幾乎每家每戶或者是餐館裡都會在做菜時加入藤椒油，然後菜餚就會美味可口。所以今天小編就來教朋友們怎麼做藤椒雞。這種食物簡單易做，如果你掌握了它的做法，就可以馬上開始了。
以前沒人吃藤椒，藤椒以前是野生花椒，沒有人會注意到。然而，近幾十年來，當人們品嚐藤椒的時候，開始慢慢地用藤椒做飯。
準備的食材：整隻雞、藤椒、小米椒、二荊條、蔥、雅筍、藤椒油。
具體的做法：
第一步，在選擇藤椒雞的時候，至少要選擇在200天以上的跑山雞。藤椒雞的味道會更濃更香。野雞經過處理後，在水下鍋裡煮25分鐘。在開水中加入八角、三奈和生薑，都是為了改善口感和香味，使雞肉更加香嫩。當然，它們是用一定的食用鹽加入到25分鐘後，就可以熄火了，然後燉10分鐘，讓雞肉徹底煮熟。
第二步，煮熟的雞肉撈出後，迅速放入冰水中使雞肉冷卻透，這樣雞肉的皮就會變得更脆。雞肉涼透後，我們就把雞肉切成一個字。一般來說，我們會選擇雞翅和雞腿上的肉來做藤椒雞，因為這裡的肉會比較嫩，這樣我們可以處理雞肉，然後我們可以處理其他配料。
第三步，把蘆筍用洋蔥段打底，蓋上雞翅和雞腿肉，把小米椒和小枝切碎，然後把一些小米椒和小枝放在盆裡，加入一些雞湯和藤椒油，拌勻，倒在雞肉上。這裡一定要用品質好的青椒油，因為這道菜的主食是青椒的味道，這樣會更香，味道更濃。
第四步，藤椒油麻味沒有花椒那麼麻，然後把剩下的小米花椒圈、二荊條和藤花椒放進鍋裡炒。當油溫達到50%時，油會很快被炒熟。這裡的每個人都要記得控制油溫，因為如果油溫過高，這些配料就容易炸糊。炒好後，我們可以把它們倒在雞肉上，這樣美味的食物就完成了。
這道菜很受歡迎，因為這樣一道獨特的菜，還是比較少見的，酥脆的雞皮，雞肉的味道，青椒和小米椒的味道，還有藤椒油的香麻，綜合起來，味道非常鮮美，你吃了就會愛上這道美味的味道。所以今天的美食分享，不知道朋友們學會了嗎？這道簡單易學的藤椒雞，小編相信你會馬上動手，因為只要藤椒油是好的，那麼它就會做出好的味道。我相信你一定會被藤椒的味道征服的！
