紅燒肉，我國最為著名的經典菜品之一，從星級大酒店到街頭小菜館，都可以吃到這款美食，是最大眾的一道名菜，愛吃的人簡直不要太多。不過，菜雖然是好菜，但想要做好可不太容易，很多人做的紅燒肉，口味都是不怎麼樣的，甚至可以用難吃來形容。
自己在家做紅燒肉的時候，很多人都會放入過多的香料，導致香料味反客為主，反而是將肉本身的味道完全掩蓋，導致烹飪失敗；也有人是因為掌握不好烹飪的火候，導致肉要麼就完全咬不動，要麼就爛得加不起來，反正口感相當差，能好吃才有鬼了。
下面讓我來教導大家正確做法，
做了幾十年紅燒肉的大廚：只要加了這4種香料，口感軟糯肥而不膩！
如果你也喜歡這道菜品，那麼就趕快隨我學習吧。
【家庭版紅燒肉】
準備食材：五花肉、大蔥、生薑、香葉、八角、幹山楂片、食鹽、冰糖、生抽、料酒
製作步驟：
1、
大蔥切製成段狀，生薑切製成片，另外準備兩個八角、兩片香葉、兩片幹山楂放到一旁待用。
2、
豬肉處理一下：五花肉條將毛刮乾淨，然後沖洗一下，將水分擦乾；點火起鍋，過燒肉之後將豬皮鐵鍋燙一遍，之後用到將汙垢刮一下，這樣處理出來的豬肉會比較乾淨，豬皮的口感也會得到提升。
3、
豬皮刮乾淨之後再衝洗一遍，之後切製成小塊，大概在1。5釐米左右，裝盤備用。
4、
起鍋燒水，肉塊下鍋大火焯燙，燒開之後加入兩勺料酒，繼續煮個兩分鐘左右，將肉塊撈出，使用溫水清洗，將表面的浮沫完全去除，然後瀝乾水分待用。
5、
起鼓燒油，油熱後加入冰糖，炒出糖色之後將肉塊回鍋，炒勻之後加入蔥段、生薑、八角、香葉、山楂片。
6、
炒出香味之後加熱水，水要將肉塊都淹沒，大火燒開之後蓋上蓋子。切換成小火去慢燉，大概要燉個40分鐘。
7、
時間一到就開蓋，然後加食鹽、生抽入味，繼續燉一刻鐘之後收汁，菜品的烹飪就完成了，裝盤開吃即可！
【文末小貼士】
1、焯燙肉塊的時候，一定是要冷水下入鍋中的，這樣口感才會好，吃著也不會腥，熱水下鍋的話，菜品一般都不會好吃。
2、燉的時候，一開始就要加入足量的水，可不能後面一次次往裡加，否則口味不好。
