豆果十週年啦，祝小豆兒生日快樂，送上一款低脂的無油無糖酸奶紙杯蛋糕。
By elvaleelee
用料
雞蛋 3只
低筋麵粉 70克
無糖酸奶 125克
赤蘚糖醇 35克
白醋（打發蛋清） 2克
做法步驟
1、準備好材料，雞蛋約55克一隻
2、盤子稱入O蔗糖酸奶，篩入低筋麵粉攪拌均勻，麵糊細膩沒有顆粒狀，分離3個蛋清，麵糊打入3個蛋黃攪拌均勻（注：全程只用兩個盤子，減輕洗盤子的麻煩）。蛋清加入白醋，赤蘚糖醇一次加入，打至中性發泡，（由於酸奶有一定重力，蛋白霜必須打至中性，以防消泡），取三分之一蛋白霜到酸奶蛋黃糊中翻拌均勻，再將翻拌均勻的酸奶糊倒回餘下的蛋白霜中，注意上下翻拌手法，以防翻拌過程中造成消泡。
3、翻拌好的酸奶蛋糕糊細膩順滑，沒有消泡情況。
4、預熱烤箱125度中下火，置中下層45分鐘，轉150度上下火15分鐘
5、紙杯蛋糕出爐震膜，脫模放晾架上晾涼。沒有水浴的紙杯酸奶蛋糕，成品不會太溼潤，組織細膩入口棉軟，口感不亞於水浴式
6、成品1
7、成品2
8、成品3
雞蛋的營養功效
1。健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2。保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3。防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4。預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5。延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
6。美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，面板也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護面板美的重要食品之一。
雞蛋的飲食禁忌
1。 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放
2。 產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了
3。 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一
4。 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉
5。 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌
6。 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。
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