鮮奶油蛋糕怎麼做？
1。雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白
2。蛋白放入無油無水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性發泡
3。蛋黃加入細砂糖，用蛋抽輕輕打散，不要打發
4。把玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻
5。加入牛奶攪拌均勻
6。篩入低粉，用刮刀翻版均勻
7。盛1/3的打發蛋白放入蛋黃液中，用刮刀翻拌均勻
8。再把攪拌好的混合物倒入餘下的蛋白中，翻拌均勻
9。把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震盪出氣泡
10。烤箱預熱180度，中層35分鐘左右。出爐後立刻倒扣，冷卻脫模
11。如果不及時裱花，建議用保鮮膜包裹好戚風蛋糕，避免風乾
12。用蛋糕刀片成三片
13。杏仁片放入煎鍋，小火焙至微微金黃
14。黑加侖用白蘭地浸泡10分鐘左右
15。淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花狀態
16。在蛋糕胚上抹上打發的淡奶油。夾層的淡奶油，抹勻即可
17。黑加侖用廚房用紙吸掉多餘的水分，碼在夾層中
18。蓋上一片蛋糕片，再塗抹上打發的淡奶油
19。再在夾層中碼放上浸泡過的黑加侖，按進淡奶油中
20。放上最後一片蛋糕片，抹上打發的淡奶油
21。先粗略的在表層抹上打發的淡奶油，再在周圍也同樣抹上
22。最後用抹刀修飾表面，讓蛋糕看上去更加標緻
23。裱花後在周圍貼上杏仁片，裝飾即可
火候控制不好直接導致出絲不好或者不能出絲，怎樣的火才算是大小適合呢，當然不能單單看火苗，因為不同地方環境溫度不一樣所以需要火的大小也不一樣，
我們判斷火的大小的標準是看甩出盤邊的糖的顏色和出的絲的現象來判斷的，如果甩出盤邊的顏色是焦黃色的，出絲亂飄，出糖器有冒煙的
加入糖粉打勻
加入牛奶拌勻，篩入低粉拌勻成稀麵糊
黃油隔水溶化成液態，倒入麵糊中拌勻。把該糊過篩，放入冰箱冷藏靜置半小時
