早餐不是喝粥就是吃麵，相信也會覺得膩，為何不換換新花樣。比如做成小甜點來吃，除了保證營養的同時，口味也是更加新穎，還能吃出下午茶的感覺。
今天要分享的就是雞蛋餅，但不是普通的蛋餅，裡面還添加了山藥和酸奶，一看食材就知道能量滿滿，關鍵是製作過程不用水不用油，吃起來也是香甜鬆軟，大人孩子都愛吃。
做出來的小蛋餅一個個得很誘人，有點像鬆軟的小蛋糕。不僅能當作早餐來吃，還可以當作下午茶吃，攜帶十分方便，週末出遊的時候也可以攜帶。
雖然蛋糕店很容易就能買到，但是自己做的更加有成就感，吃著也會更加好吃。
既然這麼美好，那就來學習她的做法。
菜品：
山藥酸奶雞蛋餅
配料：
雞蛋清，山藥泥，奶粉，酸奶，澱粉，白砂糖
烹飪步驟：
1、先是將材料都處理好，再給山藥去皮的時候，不要直接去處理山藥皮，不然面板接觸會瘙癢的。去皮後的山藥洗乾淨切成小段，直接蒸熟取出來。用擀麵杖將山藥壓成糊狀，接著是新增適量的酸奶，奶粉和澱粉，一起放在稍微大一點的碗裡。
2、接著是用刮刀來混合均勻，這裡翻拌的手法還是比較重要的，不要攪拌。拌勻之後還需要過濾一下，這樣吃起來的口感就會更加細膩了。
3、將雞蛋的蛋白和蛋黃分開，分別放在不同的容器裡面。在蛋白的盆裡面新增適量的白砂糖，直接用打蛋器來打發就可以了。
4、但是白砂糖不要全部倒進去，先是倒入一部分，打發好之後，再將剩下來的白砂糖也倒進去。要將蛋白打發到乾性發泡的程度就可以了。
5、打發好之後，加三分之一的量放在山藥糊中，再將這些食材一起攪勻。
6、等到食材混合之後，再重新的倒回蛋白盆裡面，這一次還是用刮刀來翻拌均勻，在翻拌的時候也是要注意手法的，最好是上下來翻拌。
7、食材混合好之後，直接裝在裱花袋子裡面。
8、將準備好的烤盤取出來，要在烤盤上面墊上一張油紙，再將蛋白糊均勻地擠在上面，但是之間要有距離，防止烤好之後會粘在一起。
9、最後就是烘烤的時間了，根據自家烤箱的用法來調整時間和溫度，烤好之後取出來，看著就很好吃，吃起來也是香甜柔軟，有點像蛋糕的口感。
烹飪貼士：
1、蛋白和蛋黃要分開放，放在兩個不同的容器裡面。
2、新增白砂糖的量也不是固定的，但是不要一下子全部倒進去，可以分次地加進去來打發，這樣會打發的更加充分，但是糖也不要加太多，不然就是齁甜了。
3、這樣的早餐餅一次不要烤太多，因為現烤的口味會更好，吃不掉的話，時間放久了就不好吃了。
4、烤箱如何用很重要，提前學會。
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