梅菜扣二師兄
吃一口鮮香軟嫩
梅菜扣二師兄
二師兄雖然懶，但這身肉深受大家喜愛，今天我們來做二師兄，逢年過節餐桌必不可少這道菜，接下來我們分享下二師兄的製作方法：
準備二師兄
首先我們準備一塊上等的五花肉，最好我們選擇三肥七瘦的
焯血沫
然後我們改刀，切成碗口大的方塊下入鍋中
加調料
涼水下入加入蔥姜少許的料酒八角花椒香葉桂皮。皮給他蓋上鍋蓋給他煮至20分鐘，煮好之後，我們給她取出，放入清水中給他沖洗乾淨
給二師兄上刑
我們用牙籤將肉皮給他均勻的紮上小孔
塗抹上老抽或者蜂蜜給他塗抹均勻
二師兄進油鍋
起鍋燒油，鍋中放入二師兄，二師兄全身榨制金黃撈出
提前準備的梅乾菜
這時候我們準備梅乾菜給他多洗幾遍，攥幹水分
炒制梅乾菜
鍋中燒油，放入蔥姜，給它爆香，放入梅乾菜給它煸炒，加入醬油蠔油鹽雞精十三香白糖給它煸炒炒熟，備用
水淹二師兄
將榨制好的二師兄，放入焯豬肉的水浸泡，將肉皮泡至起泡即可
將二師兄千刀萬剮
將二師兄切成均勻的片，2毫米左右寬
醃二師兄
切好之後調鹽，雞精，白糖，生抽，老抽，腐乳汁兒給它抓拌均勻醃製十分鐘
醃製
顏色如圖即可
擺肉蓋菜
我們將肉皮朝下碼入碗中，蒙上我們提前炒制好的沒鹽菜，加入一勺煮肉的老湯
二師兄蒸桑拿
用保鮮膜包裹上放入蒸鍋，我們上汽給他蒸制一小時
勾芡汁
我們將湯汁兒給他勾入少許的水澱粉勾至稍微粘稠
倒扣
扣上一個盤子，然後我給他倒扣過來
澆熬好的芡汁
我們將湯汁兒給他勾入少許的水澱粉勾至稍微粘稠蒙在上面
