在摩爾多瓦人心中，葡萄酒一直是家常便飯般的存在，甚至早餐內容都可能是一杯酒和一片面包，他們喝酒如我們喝水一樣自然普遍。
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摩爾多瓦是最古老的葡萄栽培地區之一，
葡萄種植和釀酒實踐最早可追溯至五千年前，在公元前四千年中葉的陶器碎片圖案上，就考古發現了葡萄籽的痕跡。
公元前8世紀，古老的《伊利亞特》中提到：“希臘勇士前往色雷斯（Thracia）尋找葡萄酒”，這是葡萄酒第一次出現在摩爾多瓦祖先達契亞人的歷史記錄中。
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十四世紀，土耳其人和韃靼人進一步促進了葡萄酒的發展，他們把葡萄園打上東正教神職人員的標籤，從而保證屬於修道院的葡萄園不受侵犯，葡萄酒也成為宗教的象徵。
葡萄栽培在15世紀達到頂峰，葡萄酒一度成為摩爾多瓦公國最受歡迎的出口商品之一。
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17世紀的摩爾多瓦書信裡，我們還發現，不僅當時的比薩拉比亞南部種植了大量葡萄園，比薩拉比亞北部也有不少葡萄園。
儘管摩爾多瓦的釀酒歷史發展由於各種原因，一直起起落落，但不可否認，摩爾多瓦人民對葡萄酒的熱情從未衰減。
從1928年至1932年Dubossary 和Slobodzeya地區的珍貴檔案中，我們可以看到典型的摩爾多瓦村莊，更能窺見酒農們
古老而又傳統的釀酒方式
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圖片來源：vladimirkrym
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葡萄收穫後，摩爾多瓦人利用木石器具製成手工壓榨機，來完成釀酒第一步。
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從照片看，這個簡易壓榨機包括一個大梁，螺釘穿過中間大孔，下面是一塊石頭。酒農們用力推著手柄使螺釘旋轉，對葡萄施加壓力磨碎成汁，槽邊底端留有孔隙，果汁在壓榨後流出，匯聚一起放置於木桶。
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這種方式可能現在看起來不太衛生，但這是摩爾多瓦民族祖祖輩輩流傳下來的智慧，已持續了好幾個世紀。
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其中一些純葡萄汁，將作為孩子們的飲料，大部分則藏於地下室進行發酵，每位酒農都有自己的獨特配方，等待它們來年成為無上美味。
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