蔥油餅
是上海地區漢族特色小吃的一種，屬於閩菜或者滷菜系。中國福建，山東等地也有該小吃。口味香鹹，主要用料為麵粉和蔥花，是街頭夜市常見的食品。
但是河南有這麼一個地方叫
“安陽”
。這裡早上有一種特色小吃——扁粉菜，而這個扁粉菜的絕配就是蔥油餅。只要你來到安陽，吃過一碗扁粉菜，那就一定要配上
蔥油餅
，不然這碗扁粉菜是沒有靈魂的。安陽的人快點下面評論呀，讓我看到你們的身影！
我家孩子平常的時候就不愛吃饅頭，但是這樣的話，我擔心他吃不飽，接著就會跑去買零食吃。平常一旦我烙上幾個蔥油餅，他是拒絕不了這個美味的，就會乖乖的吃主食，這也就減少了他吃零食的次數。畢竟我做的蔥油餅，那可是一層一層的
金黃酥脆
。
下面跟我一起來學一下蔥油餅的做法吧！
【食材】麵粉、小香蔥
【輔料】鹽、白胡椒、黑芝麻、花椒
【做法】
一、把300克的麵粉倒入盤中，加一點鹽【增加面的筋性】用溫水和麵，邊倒邊攪拌，攪成面絮狀。接著放入一勺油【可以使面更光滑】用手揉成光滑的麵糰，揉好之後拿保鮮膜罩上放一邊醒發40分鐘。
醒發40分鐘
二、小香蔥的蔥白留著炒菜，把蔥葉切成小蔥花。
切小蔥花
準備一個碗放入兩勺麵粉，倒入一點白胡椒，放入一點黑芝麻。起鍋燒油，油熱後放入花椒炸一下。炸香之後澆到剛才的麵粉碗裡面，倒的過程中用漏網把裡面的花椒過濾出來，用筷子攪拌均勻。之後放入小蔥花。
澆上蔥油
三、面醒發好之後在表面抹上油，案板上也放點油【防止麵糰粘】麵糰放到案板上，不用揉麵，直接捏成長條就行。然後切成小劑子。
切小劑子
取一個劑子用手按一下，拿擀麵杖擀成長方形。【擀到比較薄的程度，讓麵皮微微能看到案板最好】
擀薄
然後把剛才碗裡的油酥放到上面。鋪勻之後從一邊往另一邊折，就像摺扇子那樣。
從一邊往另一邊折
摺好之後輕微的拉一下。然後從一端慢慢地捲起來，捲到另一端。
從一端卷至另一端
卷好之後放到案板上，按扁。這樣一個就好啦！接著把剩下的小劑子按照剛才的方法都做出來。做好之後用保鮮膜蓋上醒發十分鐘。
醒發十分鐘
四、取一個醒發好的麵糰放到案板上，用擀麵杖擀一下，擀成平底鍋大小的圓形就行了。接著取出平底鍋，起鍋燒油，把擀好的餅胚放到鍋裡面，等煎至一面金黃翻面。另一面也煎得焦黃酥脆之後盛出。
煎至兩面金黃
這樣的話，蔥油餅就做好了。可以用手撕一下，都是一層一層的簡直是太誘人了！
成品
喜歡的朋友可以在家試著做一下！
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