天漸漸轉涼了，就想吃一些有味道用可以暖暖的東西，除了水煮肉片，火鍋，酸菜魚，紅燜羊肉，毛血旺也是一個很不錯的選擇。毛血旺是以鴨血為主料，鴨血具有補血和清熱解毒的作用，並有預防和緩解缺鐵性貧血的效果。
毛血旺是四川及重慶著名的特色菜，以鴨血為製作的主料，湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚，可以說是非常香的。
再配上毛肚、午餐肉、牛百葉、魷魚、黃豆芽等，麻辣鮮香，汁濃味足，特別下飯。我們自己在家做，材料也可根據自己的喜好來新增，這道菜基本屬香辣型的，對於不嗜辣的朋友，大多也都可以接受的
我們需要的食材，主料，豆芽適量，午餐肉1塊，牛肚200克，魷魚1條，豆腐皮1張，鴨血1塊，濃湯寶1塊，植物油適量，毛血旺底料適量，幹辣椒適量，大蒜5瓣。
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將鴨血和午餐肉切成片狀，魷魚斜著切花，牛肚成切絲。
豆芽提前泡洗乾淨，下鍋焯熟。
撈出焯好的豆芽，鋪平在碗底。
鍋裡倒入半鍋水，加入一塊濃湯寶。
倒適量的毛血旺底料，沒有毛血旺底料也可以用火鍋底料，大火燒開。
燒開的湯裡放入豆腐皮、鴨血、魷魚、毛肚，煮約5分鐘，關火盛出
蔥蒜切成碎末
放到碗裡備用。
幹辣椒洗乾淨，去掉蒂。和花椒（麻椒）一同放到盛出毛血旺的碗裡
炒鍋裡倒入半碗食用油。燒熱。
倒到入毛血旺的碗裡。
烹出香味兒。
讓人流口水的毛血旺就做好了。超級下飯，可以多吃兩碗飯
毛血旺是一道很下飯的菜，是我家年夜飯裡第四道菜。因為菜名有喜慶感，加上春節會殺雞宰鴨，會有很多的鴨血雞血，所以春節我會充分利用現有的食材做這道毛血旺。
